1、肘子從鍋中撈出后用溫水洗凈，如果用涼水會(huì)影響肉質(zhì)；
2、刮肉皮要刮洗兩次，是為了制作出的肉皮凍透明漂亮脂肪少，吃著不膩。
3、清洗肉皮時(shí)，要多洗幾次是為了把肉皮上的脂肪去得干凈一些。
1首先在清洗干凈的肘子上劃開一刀，把骨頭掉，把準(zhǔn)備好的豬皮清洗干凈。
2然后就把肘子和豬皮放到鍋中，放上涼水，加入料酒、花椒和生姜，用中火煮開，把浮沫去除，煮上15分鐘。
3把肘肉和豬皮撈出洗干凈。
4接下來把這些肘肉切成大的塊。
5然后把肉皮內(nèi)的脂肪刮干凈，多清洗幾次。
6接下來就把肘肉和肉皮一起放到鍋中，用小火煮開，撈出并清洗干凈。
7再把肉皮切成小塊。
8再來反豬皮和肘肉放到準(zhǔn)備好的容器中，把生姜和香料放入。放入開水、料酒，煮上兩個(gè)多小時(shí)。
9把豬皮和肘肉從鍋中撈出倒入容器中，把香料去掉，再放入適量的鹽，再加一點(diǎn)生抽這樣色澤會(huì)好許多。
10把容器放到冰箱過夜，等到第二天拿出來，能看到?jīng)]有多少油脂。
11吃肘子要調(diào)一個(gè)汁，用生抽、醋、紅油以及 蔥花、蒜泥調(diào)一下，把它們拌勻，澆在肘子上就可以了。
12成品，看著怎么樣，還是非常不錯(cuò)的吧！
水晶肘子是非常美味的，營養(yǎng)也非常豐富。豬肘子中含豐富的蛋白質(zhì)，尤其是有大量的膠原蛋白，有美容的功效，適合女士和兒童食用。
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