你是不是常常因?yàn)椴恢莱允裁炊鵁溃遣皇墙裉煊窒氩坏阶鍪裁床撕茫堑模N我經(jīng)常也會這樣，不要急，小廚今天給大家分享幾道下飯菜譜，解決你下廚難的難題！清蒸鱸魚
主料
鱸魚、鹽、胡椒粉、蔥、辣椒、姜、食用油、蒸魚鼓油
做法
1.魚去鱗內(nèi)臟后魚身抹鹽和胡椒粉。
2. 魚身兩面橫切幾刀，塞姜片。
3. 姜切段和末，姜切絲。
4. 蔥段塞魚肚子里，姜絲放魚身上。
5. 上開水鍋中蒸六分鐘關(guān)火，虛蒸五分鐘。
6. 取出后撒蔥花，辣椒段。
7. 取適量食用油燒熱。
8. 澆在魚身上，淋上蒸魚鼓油。糖醋排骨
用料
豬小排、料酒、鹽、醬油、米醋、白糖、姜片
做法
1.豬小排冼凈，晾干水份備用
2.鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片
3.放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦
4.先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻
5.倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘
6.20分鐘后調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋紅燒排骨
準(zhǔn)備食材。排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗。
焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒。大火煮開后、撇去浮沫，撈出備用。
炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。
將排骨倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火。快速翻炒。讓每塊排骨都裹上糖色。放入姜片繼續(xù)翻炒。
加入適量的醬油，翻炒勻均后。倒入熱水。接下來開始調(diào)味，放入適量的鹽，八角。大火燒開后轉(zhuǎn)溫火燉制一小時左右。收汁， 裝盤上桌。青椒炒臘肉
食材：臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個)青椒 (2個)、蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)
做法：
1.準(zhǔn)備好青椒臘肉臘腸等原料。
2.將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。
3.起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透亮。
4.加入青紅椒一起煸炒。
5.鹽鍋邊溜點(diǎn)清水（一點(diǎn)點(diǎn)））加鹽，生抽調(diào)味。
6.炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。紅燒肉
要選帶皮肉，有膠質(zhì)才濃香 ，不能用純瘦肉，五花肉最好，要選擇紋理細(xì)的的小豬肉。
五花肉切成麻將牌大小的塊
用開水焯一下，去浮沫
炒鍋加油，加入冰糖小火翻炒，冰糖溶化出現(xiàn)小泡就好了
加入五花肉反復(fù)翻炒
加入酒釀或者料酒，加入蔥姜蒜，八角、花椒、桂皮
加入筍干或者蘑菇（也可以不加），加入熱水、醬油、鹽，大火燒開，小火燜燉 （加入熱水時水與肉平齊），
顏色紅亮，湯汁漸濃，就可以出鍋了。宮保雞丁
雞腿去骨。
帶皮切丁，用生抽、料酒和淀粉碼味。
花生米小火少油炸至金黃。
用糖、醋、生抽、老抽少許、鹽和淀粉調(diào)成一碗醬汁，比例為2：2：1：0.5：0.5：1。專業(yè)廚師稱碗芡。
蔥姜蒜切塊，干辣椒切段。
鍋燒熱倒入花生油加少許豬油，放入干辣椒花椒炒至其變?yōu)樽丶t色，放入雞丁炒至段生，放入蔥姜蒜炒香，倒入醬汁炒至汁水塊干，放入花生米拌勻裝盤。水煮魚
原料
草魚、黃豆芽、食用油、干辣椒、花椒約、鹽、料酒、淀粉
做法
1. 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻備用；
2.黃豆芽洗浄備用；
3.一鍋內(nèi)放清水約500克，燒開后，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢干水分，均勻地碼放于一干凈的大碗底部；
4. 將漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；
5.炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開后，離火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制，立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中即可。如果你也喜歡小廚分享的菜譜，請你轉(zhuǎn)發(fā)讓更多下廚難的朋友學(xué)習(xí)，你有什么喜歡吃的菜而不知道怎么做才好吃，請你留下問題，小廚下篇菜譜就會分享給你！提前祝大家中秋快樂，工作愉快
