小時(shí)候只有在過年的時(shí)候家里人才會(huì)齊聚在家里，不用忙碌著工作，爸媽也不會(huì)外出去上班了，所以就有時(shí)間在家準(zhǔn)備過年需要的年貨。因?yàn)檫^年的時(shí)候都休息了，所以沒有賣吃的用的東西的，這期間需要吃的用的東西就要提前買好做好，以備過年用。
媽媽有時(shí)間在家，就可以給我們做喜歡吃的零食了，家里沒有別的東西，面粉還是有很多的，所以每年的這個(gè)時(shí)候媽媽都會(huì)給我們炸許多的馓子來吃，我們自然是歡喜得很！現(xiàn)在條件好了隨時(shí)都可以吃得到了，但是過年炸馓子還是沒有被我們遺忘，每年還是會(huì)懷揣著小時(shí)候的心情等著媽媽端著熱騰騰的馓子出來！現(xiàn)在長大有孩子了，也想著能給孩子炸來吃，所以就跟著媽媽學(xué)著做起來了，原來和面不只是用水這么簡單，還有這么多的講究！
【炸馓子】
【原材料】：食鹽、花椒、八角、食用油、面粉。
【制作過程】：
1、鍋中燒水，放入兩三勺的食鹽，一把花椒和兩三個(gè)八角（把八角捏散了，會(huì)更容易煮出香味），煮開了以后再煮十五分鐘左右，然后關(guān)火晾涼。
2、另起鍋，在鍋中到油，把油燒熱，根據(jù)自己的需要取適量的面粉出來，把燒熱的熱油澆在面粉里面，用手把面粉和油抓勻，再把面粉揉搓一下，讓油和面粉能夠充分的融合在一起（一碗面粉大約用一勺的熱油就好，要看面粉和油的融合度）。
3、煮好的調(diào)料水過濾掉里面的調(diào)料，只有調(diào)料水，用這個(gè)調(diào)料水來和面，一點(diǎn)點(diǎn)的加水進(jìn)去攪拌，成絮狀的時(shí)候就不要再加調(diào)料水了，用手把它揉成面團(tuán)。
4、把面團(tuán)放在面板上揉一揉，搓長以后分成幾個(gè)小面團(tuán)，再把每個(gè)面團(tuán)揉光滑，最后把每個(gè)面團(tuán)壓成小餅，表面抹上一層油，放在盆里蓋好了醒一個(gè)多小時(shí)。
5、一個(gè)多小時(shí)以后，醒過的面團(tuán)特別的柔軟，拉伸性特別的好，這時(shí)我們先把油燒上，在面團(tuán)的中間掏一個(gè)洞，用手開始把它搓長，要搓的均勻一些，把面團(tuán)搓成一條長長的面條。
6、再把面條都盤起來，用兩只手放在盤好的面團(tuán)中間撐起來轉(zhuǎn)一會(huì)，面條就會(huì)越來越細(xì)了，轉(zhuǎn)到自己想要的粗細(xì)程度的時(shí)候，我們鍋中的油也差不多少熱了，用兩根筷子挑著面條放入油鍋中定一下型，再兩邊對(duì)折起來，一面定型后翻面再炸，知道兩面都呈現(xiàn)金黃色的時(shí)候，我們的馓子就炸好了，炸的時(shí)候油溫不要太高，用中小火來炸就好。
咸香好吃的炸馓子就做好了，酥酥脆脆的，春節(jié)放假在家無聊的時(shí)候，吃一些炸馓子，能夠消除你的無聊感！也是孩子們都很喜歡的小零食。雖然好吃，但它是油炸食品，所以大家也不要吃的太多，只是拿來消磨一下無聊的時(shí)光就好，不要一次性吃的太多，吃多了不僅對(duì)身體不好，還很容易長胖的喲！
