若不是因為文化的誘惑，為了健康而喝紅茶的人似乎并不很多。在歐美，紅茶的名聲也遠遠不如綠茶。這是因為，茶葉當(dāng)中本來富含強力抗氧化的多酚類物質(zhì)，還有相當(dāng)多的維生素C。綠茶加工程序少，加熱時間短，能夠很好地保留這兩種成分，而紅茶經(jīng)過發(fā)酵，加工時間長，多酚類物質(zhì)大半被氧化，維生素C也基本上被破壞了。有些人甚至把紅茶和咖啡歸為一類，勸告人們少喝這些含有咖啡因的飲料。
不過，近年來有關(guān)紅茶的研究結(jié)果表明，紅茶其實也是一種具有健康作用的飲料，在某些方面并不遜色于綠茶。
一項英國科學(xué)家的最新研究證明，紅茶可能對于糖尿病人有好處。因為它能夠刺激胰島素的分泌，降低餐后血糖的峰值。
研究者給16名志愿者喝含有75克葡萄糖的溶液，不過糖液有四種配制方法：第1組是用白水配的，第2組是用白水加上咖啡因配的，第3組是用1克茶包溶出的紅茶水配的，第4組是用3克茶包溶出的紅茶水配的。然后，觀察志愿者們喝下糖水之后150分鐘之內(nèi)的血糖和胰島素反應(yīng)。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，1克茶包就能讓受試者們的120分鐘血糖更加平穩(wěn)，而咖啡因絲毫沒有幫助。研究者推測，這可能是因為紅茶中的大量多酚類物質(zhì)引起的，對于糖尿病人或者已經(jīng)有腹部肥胖的人來說，喝紅茶顯然比喝咖啡更有利。
此前已經(jīng)有研究證明，紅茶對于血脂也有一定的降低作用，而咖啡沒有這種效果。同樣推測是多酚類物質(zhì)的作用。因此，科學(xué)家們認為，很多地區(qū)的居民習(xí)慣于食用肉制品，同時也喜愛紅茶，是一個比較科學(xué)的飲食搭配。高血脂患者和肥胖者飲用紅茶，也是有益控制病情的做法。
如果用紅茶和咖啡相比較，那么它們的勝負是顯而易見的：
——紅茶對控制血糖有益，而且不含任何糖分；咖啡對血糖控制無益，而且中國人喝咖啡時通常要加糖，更易引起血糖的上升。
——紅茶對控制血脂有益，而且不含任何脂肪；咖啡對血脂控制無益，而且中國人喝咖啡常常加入“伴侶”，伴侶中含有大量飽和脂肪和反式脂肪酸，對心血管的危害超過加入真奶油。
——紅茶不會升高雌激素，不會增加子宮內(nèi)膜癌的危險；咖啡每日2杯以上則能夠升高雌激素，對預(yù)防女性的多種癌癥不利。
——紅茶加工過程中不會引入致癌物質(zhì)，而咖啡經(jīng)過烘焙，會產(chǎn)生少量的苯并芘致癌物，還含有微量的丙烯酰胺。
——茶葉在生產(chǎn)中可能加入農(nóng)藥和化肥，但更有人揭露，咖啡才是一種污染極多的作物，要用幾十種農(nóng)藥化肥除草劑生長調(diào)節(jié)劑等農(nóng)用化學(xué)品。如果喝咖啡，只有有機咖啡比較放心。
——紅茶性溫，對胃寒的人有健胃作用，怕冷的人冬天尤其適合飲用紅茶；咖啡則對胃沒有任何好處，胃病患者最好不要喝咖啡。
——紅茶含有大量的鉀和微量的氟，均是有利于骨骼和牙齒健康的因素；咖啡則會促進鈣流失，不利于骨骼健康，故中老年婦女和哺乳婦女應(yīng)少飲咖啡。
不過，紅茶雖好，也要擇優(yōu)而飲。最為健康的紅茶，是在寒冷的高山上自然生長的茶樹所采的茶葉，用原始方法制作的紅茶。這種紅茶質(zhì)地極佳，香氣濃郁，富含多酚類物質(zhì)，沒有污染，而且不添加任何其他成分，那些袋泡茶怎能相比。
幸福的我，就有機會享用這樣的紅茶。這是老公從福建黃岡山買來的正山小種野生紅茶，乃是所謂的“紅茶之源”。這是農(nóng)民自制自飲的粗制產(chǎn)品，外形粗放卻品質(zhì)優(yōu)異，色赭紅、香濃郁、味醇厚，將紅茶的美味和健康集為一體。我們把它送給朋友們當(dāng)禮物，朋友們都說，從沒有喝過這樣的上好紅茶！
資料來源：Journal of the American College of Nutrition October 2007. 26(5):471
