魚香白菜
香魚白菜： 菜系：浙江菜。主料：白菜250克。輔料：油30克，醬油10克，醋8克，糖6克，淀粉3克，料酒5克，蔥5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣醬4克。 1、用白菜嫩幫，洗凈后切成邊長約1厘米的菱形。蔥、姜、蒜均切成末，適量加點水，攪拌均勻。 2、將醬油、醋、糖、淀粉、料酒、蔥、姜、蒜放在碗中，適量加點水，攪拌均勻。3、炒鍋上火，放入底油，加入豆瓣辣醬略煸炒后。將白菜放入，不停地翻炒，使每塊原料均勻受熱，待其炒熟后，將調好的汁倒入鍋中（可分幾次倒入），翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。
小白菜鍋貼
材料：
面粉500克、豬肉餡250克、小白菜500克（一直就喜歡用小白菜做餡，小白菜餡的餃子，餛飩都很美味，清香味十足。）、鹽適量、料酒適量、香油適量、生抽適量、蔥末適量、姜末適量、色拉油適量、糖一點點。
做法：
1、小白菜洗凈，放入開水鍋中焯水，然后撈出控去水分，切成細末。小白菜不焯水也可以，剁成細末后用手擠去水分備用。2、豬肉餡放入容器里，加蔥末、姜末、料酒、醬油、鹽、香油、色拉油、一點點糖，攪拌上勁，再加入小白菜末，攪勻成餡備用。習慣加清水攪打上勁的都隨意~3、把面粉和成燙面團，待涼后，揉勻揉透，下成小劑子，搟成圓形薄面皮，跟餃子皮一樣大小，左手托住面皮，用小勺取適量餡放在面皮中間，把面皮扯起對折成半圓形，右手夾住面皮輕輕捏攏，下部兩邊略留空隙不捏和。4、平底鍋燒熱，在鍋底抹一層油，油不必多，將鍋貼擺入平底鍋，蓋上鍋蓋煎片刻，待面皮將熟時，加少許涼水，再蓋上蓋子，讓熱氣將鍋貼的表皮慢慢蒸熟，讓鍋貼的底部均勻煎至焦黃就可以了。煎的焦一點，或軟一點，這些隨自己的喜歡處理就好~
蝦仁白菜
原料：
小白菜約180克，蝦仁約180克
輔料：
醬汁：糖1小匙、白醋2小匙、醬油3小匙、香油4小匙、蔥姜蒜末各1/3小匙
腌料：料酒1小匙、淀粉1/2小匙、胡椒粉1/4小匙
做法：
1 小白菜洗凈切細絲，放入盤中。
2 蝦仁加入腌料拌勻，起油鍋放入蝦仁快炒至八分熟時，熄火取出，放在小白菜絲上。[美食中國]
3 將醬汁拌勻，待食用前淋上即可。
Tips：
1.不能用大白菜替代小白菜，否則會失去原有功效。
2.醬汁拌勻不可事先淋上，否則不僅會出汁，還會破壞功效、影響口感。
本道菜很適合久坐辦公室、有腰酸癥狀者食用。
特色：
可促進體內代謝，使大小便順暢、改善長期干咳、消除水腫、促進腎上腺激素分泌。
蝦皮圓白菜煎餅
材料：
面粉6湯勺（約90克）、雞蛋一只、淀粉1湯勺（約15克）、圓白菜4片、蝦皮若干、鹽少許、雞精3克、糖3克、沙拉醬、番茄醬
做法：
1、圓白菜洗凈，切碎丁待用
2、面粉加淀粉放入同一容器，攪拌均勻，加入雞蛋，適量清水，攪拌均勻（面糊的稠度，用筷子挑起，斷斷續續流下）
3、放入圓白菜碎丁，少許鹽，糖，雞精，蝦皮，攪拌均勻
4、不粘鍋，燒至6分熱左右，倒入面糊，中小火煎至一面金黃，翻面繼續煎至另一面金黃
5、出鍋，切塊擺盤兒，淋上個人喜歡口味的醬汁就可以了
后記：
在煎至的時候，不要放油，直接用不粘鍋煎，因為蝦皮本身有咸度，也可以不放鹽，或者少放
糖醋大白菜
材料：
大白菜、白醋、砂糖、鹽、胡椒、高湯。
1、大白菜隨意用手撕成塊兒，高湯燒開后，下白菜焯片刻（如果喜歡脆點的話時間適當可以短些），之后撈出過涼水；
2、取一鍋，加半小碗水，燒開后加入砂糖化開，加鹽、胡椒調味，快出鍋時再倒入白醋，這樣醋的香味和酸味才能很好的發揮出來。如果覺得太清可以加水淀粉勾芡，之后澆在白菜上即可。也可以根據自己的愛好用番茄醬、橙汁等作為澆汁。
酸脆三色
原料：
圓白菜、胡蘿卜、香蔥各一根，白醋、鹽、白糖、花椒少許、熟白芝麻少許、香油適量。
做法：
1、將圓白菜切成寬條，胡蘿卜切片，香蔥切小段；
2、切好的圓白菜和胡蘿卜中加入適量鹽和花椒粒，拌勻后腌制15—20分鐘；[美食中國]
3、將腌制好的菜擠去多余的水份后加入少許白醋、少許白糖、少許熟白芝麻、適量香油拌勻裝盤撒上香蔥段即可。
帶著來自田園的清新氣息，爽脆開胃的小菜～“酸脆三色”就鮮亮登場了。
什錦白菜
原料：
白菜、木耳、腐竹、豆腐干、黃瓜、豆豉。
做法：
1、白菜洗凈切片，木耳、腐竹泡發洗凈后用手撕成小塊，豆腐干和黃瓜切片待用。
2、熱油鍋，放些蔥姜末炒香，放入豆豉翻炒。
3、先下木耳、腐竹及豆腐干翻炒片刻，再放入白菜，略加些水大火收干，最后放入黃瓜片，加鹽、雞精調味即可。
牛肉白菜煲
原料：
牛肉一大塊。大白菜半棵，韓國泡菜一些，小半碗就行了。
做法：
1、把切塊的牛肉先放到鍋中，煮個幾分鐘先去血水，然后撈出。
2、把鍋中水倒掉，換上新水。鍋中放蔥結，八角幾個，姜片，花椒，料酒和牛肉，大火燒開轉小火，筷子能插破牛肉，說明就煮的差不多了，可以撈出來了。
3、把牛肉切塊，順便把白菜切塊買來的泡菜也切塊。
4、鍋中放底油油熱放蔥段，姜片，干紅辣椒爆香下牛肉。
5、放醬油，鹽，料酒貶炒幾分鐘，倒入切好的大白菜，少加點鹽煸炒出水。
6、換個砂鍋小火，砂鍋里加點煮牛肉的湯，把煸好的牛肉白菜倒入砂鍋中。
7、把切塊的泡菜放進去，其實泡菜加進去味道酸酸辣辣的，還真不錯，但不要加太多，會把大白菜味道搶走的。
8、然后就大火少開，小火煨個15到20分鐘。
秒雜糧
材料：
玉米面100克、紅薯100克、胡蘿卜70克、圓白菜少許、雞蛋2個、鹽、白胡椒粉少許、蔥花5克。
做法：
1、紅薯、胡蘿卜洗凈，去皮，切小段，放入蒸鍋隔水蒸熟，然后取出搗成紅薯泥和胡蘿卜泥。
2、準備100克玉米面，將玉米面、胡蘿卜泥、紅薯泥混合，可用手來操作，更易混合均勻，這時混合好的面團還有一點點干，再打入一個雞蛋，攪拌均勻后就剛剛好了。然后做成小餅狀，平底鍋燒熱，不放油，小火慢慢烙熟就可以了，蓋上鍋蓋更易熟。
3、烙著小餅的功夫把圓白菜洗凈，撕成小塊，雞蛋打散成蛋液備用。小餅烙好后取出，稍稍放涼，然后切片或切塊。
4、鍋中倒入少許油，7成熱時爆香蔥花，再將蛋液倒入鍋中迅速炒散，盛出備用。鍋中再次倒入少許油，燒至5成熱時，倒入圓白菜翻炒，再倒入切好片的小餅，加鹽，胡椒粉調味，再倒入雞蛋，翻炒均勻即可盛出。
麻醬白菜幫
材料：
大白菜幫子6片
調料：
芝麻醬2匙、生抽1匙、芝麻油1匙、醋半匙、花椒油2滴、辣椒油適量、糖少許、鹽少許、雞精少許、水2匙、蒜一瓣（壓成泥）
做法：
1、取大白菜幫子洗凈，瀝干：
2、將大白菜幫子放入放了一匙鹽的沸水中焯熟：
3、撈出放入冰水中片刻，瀝干待用
4、將調料中所有調成糊狀（口味輕重看個人）：
5、將大白菜幫子切成小塊碼好，將調好的調料澆在白菜梆子上，撒上壓碎的果仁兒即可
辣白菜炒飯
原料：
隔夜白米飯，朝鮮辣白菜適量，雞蛋2個，綠葉菜適量，蔥花少許。
做法：
白米飯用勺子拆散備用；雞蛋打碎攪勻；辣白菜適量擠出湯汁，菜與湯汁分開備用；綠葉菜（我這次用的是芹菜葉，用別的菜也隨意~生菜也是我喜歡用的）切碎備用。
鍋燒熱，放油，將雞蛋倒入。在雞蛋半凝固的時候把辣白菜放入同炒。緊接著把米飯，辣白菜汁，適量的鹽一起倒入鍋內大火炒，米飯炒松散時再把準備好的芹菜葉碎放入稍微炒炒就可以了。喜歡的還可以加適量的蔥花~~
韓國泡菜
材料：
大白菜一棵 白蘿卜一根 蘋果一個 梨一個 蔥白一段 韭菜一小把 芹菜三根 洋蔥一個 生姜一塊 大蒜五瓣 鹽160克 辣椒粉250克（不推薦印度辣椒粉） 魚露30毫升 咸蝦醬兩勺 柴魚干一大勺 丁香少許 干棗幾粒 杏仁片少許
1、將白菜平均地分為四等分
2、將其中80克倒入一干凈無油的大容器中并倒入冷開水溶解。
3、將剩下的70克鹽均勻地抹在白菜每片葉子的根部，然后將白菜浸入鹽水中。
4、找個重物壓在鹽水中的白菜上使其不會浮上來，我就用塑料袋裝了水后壓在白菜上，使白菜在鹽水中浸泡一個晚上、大約10小時。
5、將腌過的白菜從鹽水從取出用水快速地沖洗后放在篩漏中瀝干水分，此時制作腌制的輔料。
6、把白蘿卜洗凈后切成小手指般長度的蘿卜絲
7、將剩下的10克鹽放入蘿卜絲拌勻，10分鐘后倒掉水分
8、將250克辣椒粉倒入蘿卜絲中拌勻
9、把姜、蒜、洋蔥分別用料理機磨成泥或剁成細碎
10、把姜泥、蒜泥、洋蔥泥都倒入蘿卜絲中拌勻
11、把蘋果和梨分別磨成泥，再倒入蘿卜絲中拌勻
12、把魚露和咸蝦醬倒入蘿卜絲中拌勻，買不到也可不放
13、把柴魚干、丁香、杏仁、大棗（切絲）等干果一起放入蘿卜絲中拌勻
14、把韭菜、芹菜、蔥白切段放入蘿卜絲中輕輕拌勻（這些東西是最后放的，放太早據說是有蔬菜的生臭味）
15、在一個大碗上套上干凈的塑料口袋備用
16、戴上手套把拌好的輔料用爪子均勻地抹在白菜的每片葉子上
17、把夾有輔料的白菜從根部開是卷起來，卷成一個緊緊的球狀
18、把白菜球裝入套在碗上的塑料口袋內并排出所有的空氣把袋子密封
19、最后把密封好的袋子放入一個可密封的大容器內在室溫中放置一至兩天，然后將其轉移到冰箱內儲藏，使其在冰箱內慢慢發酵，大約5天后就可以食用了！
韓國辣白菜
選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫。每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水沒過白菜。腌到中間部分有點軟。制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右。加辣椒粉，一棵白菜5勺以上，味精適量，糖一勺，生姜末少許，鹽適量。你可以放一些南韓的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉，香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿卜絲，自由發揮。但偶常放蘿卜絲，一棵白菜放1/5棵蘿卜。你還可以發揮想象。拌勻，加礦泉水或涼開水稀釋到湖狀。涂抹均勻。用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃。這樣不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有風味。
翡翠白玉卷
原料：
豬肉糜，香菇，大白菜，蒜茸，香油，花生油，蔥粒，淀粉，鹽，糖，醬油，雞粉
做法：
1、香菇切丁；豬肉糜加香菇丁、蒜茸、蔥粒、花生油、淀粉、鹽、糖、醬油、雞粉拌勻；[美食中國]
2、大白菜，挑選葉大完好的葉片，洗干凈，鍋里放水燒開，放大白菜葉子燙軟后掏出過冷水，瀝干；用刀把葉梗處較厚的部分切薄；
3、一片菜葉平鋪案板上，在葉梗處放上豬肉糜，豬肉糜整形成長度和葉梗寬度一致的長段，從葉梗處開始往上卷，卷到葉子出時，不多出的部分向內折，然后繼續卷起，接口處用水淀粉封口。一片菜葉做一個菜卷；
4、做好的菜卷平鋪盤子上，放鍋內大火蒸10分鐘至熟；
5、把蒸菜后盤子中的汁水放鍋內，加水淀粉勾芡，加雞粉調味，然后淋在菜卷上，撒上蔥粒，淋上香油即可。
蛋餃大白菜
原料：十幾個蛋餃，半顆大白菜。
做法：
步驟1、大白菜掰一半，然后切塊，洗干凈。
步驟2、鍋中多些油，油熱放姜沫，蒜沫爆香一下，倒入瀝干水的白菜。
步驟3、不停的翻炒，讓白菜癟下去，然后加些鹽，少許糖，和一些醋，加幾個干辣椒，在混炒一下出水。
步驟4、出水就可以把蛋餃下去共同中火燒個4，5分鐘就好了，但天冷了，為了保溫，我用了砂鍋，所以把白菜轉移到砂鍋里了，然后一個個把蛋餃放到白菜上。
步驟5、蓋蓋子中火燒個4分鐘就好了，蛋餃我們這里菜場有專門賣的，也容易熟，所以時間不能太長。
川味家常炒白菜
材料：
圓白菜半顆、干辣椒6條、花椒1小撮、大蒜2瓣、米酒幾滴
作法：
1、圓白菜撕成一片一片手掌大小，泡在水里清洗干凈后裝在籃子里瀝干水分
2、大蒜去皮洗凈后剁成蒜末
3、炒鍋內倒油燒熱，放入花椒、蒜末、干辣椒爆出香味
4、倒入瀝干水分的圓白菜不停地翻啊翻啊翻，大約2-3分鐘，白菜就軟了，這時侯倒入幾滴米酒、調入少許鹽和味精炒勻即可
碧玉白菜卷
材料：
白菜葉6片、胡蘿卜1根、黃椒1個、菠菜1把。
調料汁：
白醋5ML、白糖5克、鹽適量、香油3ML（將調料汁的材料混合調成汁即可）。
做法：
1、材料洗凈后，胡蘿卜去皮切絲，黃椒切細絲；
2、燒開水，分別將白菜葉、胡蘿卜絲、菠菜焯熟；
3、攤開一張白菜葉，將胡蘿卜絲、菠菜絲、黃椒絲各放上一些，卷起；
4、切成3~4CM的小段，淋上調味汁。
白菜扣蝦
材料：
咸干蝦10只，白菜心1小棵，金針菇1小把
做法：
1、咸干蝦用溫水泡發，白菜心豎切成小段。
2、熱鍋放油加蔥姜爆香，放入蝦稍炒烹入黃酒和少許生抽，小火燜一會盛出。
3、白菜和金針菇用水焯一下放碗里，上面放蝦蝦加一點鹽和雞精入蒸鍋蒸10分鐘。
4、蒸好后裝盤，原湯潷入炒鍋用水淀粉勾芡淋入菜菜上就OK嘍！
白菜巨無霸
原料：
番茄，大白菜，鹵干子，饅頭。
做法：
1、番茄炒大白菜。
2、鹵干子入油鍋燴一下。
3、饅頭切三片。
4、象碼積木一樣，一層饅頭一層菜。這個做來趣味橫生，在必勝客搭過水果沙拉巨無霸塔的MM能體會到。
吃，你的嘴有多大？讓它幫你丈量吧！番茄白菜很清爽，鹵干子很抬味。
白菜粉絲煲
材料：豬肉、大白菜、粉絲、木耳、姜、香蔥、雞蛋清。
調味料：鹽、雞精、糖、生粉、香油。
做法：
1、將姜、蔥浸泡在水中，用手抓捏出蔥姜水；白菜洗凈掰成大片，粉絲、木耳泡發。
2、豬肉洗凈剁碎，加入鹽、雞精、糖（可以提鮮），一個蛋清，少許的生粉，拌勻后，分次加入蔥姜水，順一個方向充分攪拌，至肉含水充足并超有黏性（有好些筒子說自己做的小肉圓或不嫩，或下鍋會散，那么，這一步的操作就是最重要的！）。
3、鍋內熱油，六成熱時，將肉餡制成小肉圓，下鍋中火炸成金黃色，撈出備用（很少有人會像大廚房一樣用虎口擠出勁道的小肉圓，但是你可以拿一把小圓勺，右手持著，再將左手和小圓勺都沾上冷水，將肉餡在左手窩成圓形的掌心和圓勺之前來回摔摜數下，這樣就可以做成一個不會散又勁道的肉圓圓）。
4，取砂鍋，放入粉絲、白菜。木耳和炸好的肉圓，放姜片與蔥結，放入水沒過食材，（水不能多，因為燒的過程中白菜會出水），大火燒開后，加入鹽、雞精調味，改小火燉二至三十分鐘至所有的食材軟爛，即可。
白菜粉絲包
原料：
雞胸肉、胡蘿卜、粉絲、木耳、白菜葉、韭菜葉（或蔥葉）
做法：
1、雞肉洗凈切小粒，加料酒、少許生抽和鹽、淀粉腌一會兒。
2、木耳泡發切小丁；胡蘿卜去皮擦細絲。
3.4、粉絲溫水泡軟；完整無破損的白菜葉和韭菜開水汆燙，然后過涼水瀝干水分。
5、鍋中放少許油，熱后放蔥姜，將腌好的雞肉炒至發白后盛出備用。
6、所有材料放一起，加鹽、香油、白胡椒粉和少許色拉油拌勻。
7.8、用白菜葉包上，系上韭菜葉；平底鍋抹薄油，小火將菜包煎至兩面微黃。
白菜餅干
原料：
面粉250g、白菜葉50g、食用油130g、雞蛋1個、鹽3g、小蘇打1g。
做法：
1、食用油放入容器中，用抽子攪打一會；
2、放入雞蛋和切碎的白菜葉；
3、將油、蛋、菜葉攪拌均勻；
4、鹽、小蘇打與面粉拌勻后，篩入容器中攪拌均勻；
5、將面團放入保鮮袋中松弛20分鐘；
6、取同等劑量的面團揉成小球，壓扁，放入烤盤中，烤箱預熱，180度烤15-18分鐘左右即可。
