茄子是哈妹永遠都吃不夠的蔬菜，不管怎么做都很好吃。不僅好吃，它含多種生物堿，可以保護心血管，降低膽固醇；含有的皂草甙可以抑制消化系統腫瘤的增殖，防治胃癌。
今天哈妹教大家幾款茄子的新做法，比紅燒的還入味兒，每次做都不夠吃。喜歡吃茄子的你還不快動動手，學著做一做？
東坡茄子
配料
茄子2個、五花肉適量、蒜，蔥，姜適量、油，鹽，糖適量、料酒，生抽適量、玉米淀粉少許、剁椒少許
烹飪步驟
1.五花肉先切丁，再剁成末
焯茄盒
配料
圓茄子300g、肉餡150g、蔥10g、姜10g、鹽10g、雞精5g、雞粉5g、香油5g、淀粉50g
烹飪步驟
1.首先將圓茄子去皮，切開后用頂刀切成1厘米左右的厚片，然后從中間拉開，不要切斷，這樣就可以包住肉餡
5.接下來把腌制好的肉餡，用筷子抹在茄子片中
6.在鍋中下油150g，用大火燒至五六成熱，把弄好的茄盒放入調好的糊中，沾勻淀粉
蜂蜜燒茄子
配料
茄子1個、蔥姜蒜末各適量、黃醬1小勺、鹽適量、蜂蜜適量、清水少許、香菜碎少許、食用油適量、牛肉末少許、雞汁2-3滴
烹飪步驟
1.準備食材，鹽，蜂蜜，黃醬，蔥姜蒜末，香菜碎，雞汁，新鮮牛肉末備齊
9.放入蒜末和適量蜂蜜炒勻關火，用余熱倒入香菜末炒勻裝盤
10.在把少許香菜碎撒上提香，還起到裝飾作用
魚香茄子
配料
茄子500克、豬肉糜一小碗、料酒一湯匙、蔥姜蒜各10克、醋一湯匙、鹽適量（用于茄子脫水）、生抽一湯匙、糖一湯匙、生粉一湯匙、郫縣豆瓣醬一湯匙、水淀粉適量
烹飪步驟
1.茄子洗凈切條，也可滾刀切，豬肉剁成肉泥，各種調味備用
12.茄子軟糯，湯汁收的差不多時候，沿著鍋邊澆上醋，勾上一些水淀粉
13.綴上蔥花，就可以吃啦
糖麻茄子
配料
茄子2個（200克）、麻汁1勺（15克）、白糖2勺（25克）、淀粉適量、水3勺（60克）、油適量、黑白芝麻少許
烹飪步驟
1.將茄子洗干凈，削去皮備用。我選用的是小茄子，兩個有二百克，如果用大茄子一個就夠
2.將茄子切成比拇指大一點的小塊備用
3.然后將茄子噴點水濕潤一下，撒上干淀粉裹滿茄子塊，要均勻
1.茄子劃幾刀，更入味，蒸的時候不宜長，容易爛。
2.魚香口味咸鮮酸辣，有魚味卻不見魚，它的魚味是由調味而來，也是川菜的經典味道。
3.蜂蜜燒茄子，用蜂蜜替代白糖很健康的，長茄子圓茄子都可以。用鹽腌下茄子省油健康。
4.茄子加鹽脫水，擠干水份，然后裹生粉，是為了讓茄子少吸油，并且烹制過程能保持茄子的色澤。
5.炸好的茄子塊外皮是酥的，炒麻汁的時候要少放油，麻汁炒香倒少許水加比麻汁多的白糖，粘稠時候放茄子，要輕輕的翻炒。
綿寶寶好心情
特別香，特別下飯
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香酥可口，直接吃就能吃一盤
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