56、茶葉香氣，要從那些方面看？
香氣—從新的干茶中發出的氣體。香味—從新泡的茶中里發出的氣體。氣味—吞咽茶湯從鼻腔里散發的水汽。回香—吞咽茶湯后留在口中的余香。
57、都說不苦不澀不為茶，茶的苦從哪里來的？
茶葉苦味成分的主要來源，有茶多酚、生物堿（咖啡堿、可可堿、茶葉堿等）、花色素（或稱花青素）類、茶皂苷類以及苦味氨基酸等；以生物堿貢獻出的苦味為主，其它量少。
58、巖茶山場：“坑、澗、巖、峰、窠、洞”是怎么回事？
以坑命名的山場環境：兩面夾山，一般會有兩個出口。生長在坑里的茶樹，被四周的巖崖和蔥郁的植被包圍著，長期接受的是漫射光，到了冬季，又有高崖抵擋住冷風的侵襲，這樣的微域環境十分適合茶樹生長。
以澗命名的山場環境:同樣也是兩面夾山，并且伴有小水溝，終年有不斷的巖縫間山泉水的滋養。
以窠命名的山場環境:其實以“窠”命名的山場環境，大體上與“坑”類似，兩側同樣是峭壁連綿，茶樹藏在幽谷中。
以巖命名的山場環境:比起“坑澗窠”，以“巖”來命名的山場，比較開闊，且光照充足，土質肥沃，這些條件十分有利于茶樹芳香物質的形成。
以洞命名的山場環境：形狀類似于深穴，有著自己獨特的氣候現象，相對來說，茶樹生長環境較陰涼。
以峰命名的山場環境：以“峰”命名的山場，可分為多種類型，有峰頂、峰中、峰底，一般來說，生長在峰頂的茶樹，光照充足，多出高香茶。
59、茶葉的耐泡度跟什么有關？
所謂耐泡，指的是茶葉經過多次沖泡后，其湯色、口感沒有太大的變化。一款茶的耐泡度，首先是由茶葉內含物質和浸出速度決定的，內含物越豐富，茶葉也就越耐泡。
60“純料”的普洱完全沒有經過拼配?
一般來說普洱茶的“拼配”概念具體包括六個方面：等級的拼配、茶山的拼配、茶種的拼配、季節的拼配、年份的拼配、發酵度的拼配。但很多人提到的“純料”，是指由同一茶山同一季節的茶葉制作而成，占普洱茶拼配技術中的兩項。所以，不能簡單認為“純料”的普洱茶完全沒有經過拼配。
