韭菜雞蛋真是一個無敵的餡料，無論做什么都非常受歡迎，包子，餃子，菜盒子，都好吃！
韭菜盒子我們平常生活當中經常會吃到，好吃是一方面，再就是制作流程簡單方便，食材也好處理。一般有幾種做法，今天與大家分享！
餡料的做法簡單易學，先介紹餡的制作：首先選擇新鮮韭菜擇洗干凈，控干表面水分，然后把韭菜切碎備用。取新鮮雞蛋打散放入油鍋中炒散，放涼。粉條提前泡好用水煮到八成熟然后剁碎。把韭菜，雞蛋，粉條放入一個大盆中，加入蝦皮，蠔油，雞精，胡椒粉，菜籽油，少許生抽，鹽，然后攪拌均勻餡料就準備好了。
下面開始制作面皮，有幾種制作方法：
1.發面韭菜盒子，現在發面很簡單可以用酵母粉來發面，簡單方便，按照酵母粉上寫的使用比例把酵母粉放入溫水中化開，注意水不能過熱那樣會燙死酵母菌，在裝有干面粉的盆中放入適量的白糖可以促使面粉發酵，再把化好的酵母粉水倒入面粉中邊加水邊攪拌活成面絮狀，沒有干面粉之后再揉成光滑的面團，面團可以多揉一會，面更筋道。揉好后封閉起來等待發面，發面的時間沒有規定，主要是看面發起的狀態，這與環境溫度有關，面團發至兩倍大小，有明顯的蜂窩狀就是發好了。面發起發旺以后從盆中取出放在有干面粉的面板上揉勻排氣，揉勻后醒發五分鐘再次揉勻，然后把面下成均勻的面劑，這個大小由你自己來決定，想包子大就大點，想包子小就小一點，下好面劑后逐個壓扁用搟面杖搟成面皮，包入餡料做成盒子的形狀，把口收緊就可以開始烙至了。因為是發面所以面會發起皮不會很薄但是吃起來容易消化，口感好。
2.燙面韭菜盒子，取一大盆里面放入面粉，用開水燙半，燙一半的面就可以，剩下一半面用涼水活面，然后把兩種面合在一起揉透揉光，封閉醒面二十分鐘。面醒好后把面再揉勻，下成均勻面劑后包入餡料，做成盒子后收好口，可以用一個碗來操作，收好口后用碗的邊緣把面邊緣劃一圈，這樣很漂亮也嚴實，也可以把口收好后把邊緣把上好看的花邊，看自己喜歡。燙面韭菜盒子做好后可呈半透明狀，因為一半面已經燙熟，包好再稍加烙制就熟了，比起發面的制作更簡單，但是口感略有不同。
3.現成餃子皮制作韭菜盒子，外面有賣現在餃子皮的也可以買來制作韭菜盒子。把餃子皮放在面板上刷少許油防粘，用搟面杖搟薄，然后選擇自己喜歡的方式包起來，口朝下放入油鍋中烙制，因為皮很薄會很快成熟要小心不要糊了。
從以上這幾種做法可以看出，發面的雖然面皮厚但是易消化適合老人孩子吃，燙面的可以做到皮薄餡大，餃子皮的可以做到皮薄但是因為大小有限制所以做出來會體積會小一些，朋友們可以選擇一種適合自己的試作一下！
人世間除了愛還有美食也不可辜負么么噠！
