• 紅薯粉100g
• 生蠔肉250g
• 雞蛋2個

• 料酒適量
• 蔥適量

步驟

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  1

  首先將蔥切蔥花。

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  2

  準備一個碗，放入紅薯粉，倒入適量清水，調成糊，再加入蔥花，拌勻。

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  3

  另外準備一個碗，磕入雞蛋，攪打散。

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  4

  鍋中倒入清水，下入生蠔肉，淋入適量料酒，煮至水開后，撈出，接著將生蠔肉切小塊，放入調好的紅薯粉糊中。

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  5

  鍋過油，倒入生蠔肉，煎至稍微定型后，再倒入一半的雞蛋液，煎至成型，翻邊，倒入剩余的蛋液，煎至兩面金黃，即可盛盤享用。

小貼士

1.整個過程不需要下鹽，享用原汁原味的鮮美
3.開始下鍋的時候，要旺火，才能迅速鎖住生蠔的水分
4.“烙”即為煎的意思，不同于下很多的油去炸，烙出來的口感必須是外脆里嫩的，而非炸出來的脆脆的口感。