功效全草具疏風解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫之效；可治感冒頭痛、食脹氣滯、傷署發(fā)熱、咳嗽、目翳鼻塞、牙痛口臭、食積不化、脹痛、嘔吐瀉痢、腰痛遺精、不孕、黃汗、濕瘡疹癢、脘痛、月經(jīng)不調(diào)、跌打損傷、蛇蟲咬傷、皮炎濕疹。
禁忌氣虛體質(zhì),濕熱體質(zhì),痰濕體質(zhì)食用禁忌。
九層塔，這個名字大家可能有些陌生，它還有名字叫羅勒，是不是很熟悉呀，對啦，就是西餐中常用的香料。
相傳羅勒是在四百多年前由荷蘭人傳入臺灣，當時不清楚它的名稱，但是因為它迷人的香氣及層層迭迭如寶塔狀的花朵，顧名思義稱之為「九層塔」。
九層塔的氣味芳香，有清涼感。其中以莖細、果穗長、氣芳香者為佳。其備有疏風解表，祛風消腫，散瘀止痛，活血通經(jīng)之功效。九層塔可以涼拌，熱炒，燉肉時放上一些更增香添色，妙不可言呢。
一般我們使用九層塔的根莖葉入菜，九層塔中含有豐富維生素A、C、磷及鈣質(zhì)，對于產(chǎn)婦產(chǎn)后調(diào)理體質(zhì)、改善血液循環(huán)，增強免疫系統(tǒng)有很好的功效。且對于支氣管炎、鼻竇炎、氣喘病人都有益處，還有能控制熱量脂肪非常有效。在臺灣民間是活血化瘀止痛的良藥 。
作為一種已知的安全的食物原料，九層塔被廣泛應用于香料、飲品、食物中。其氣味香濃，有清涼感，味辛甜、微辣，略似小茴香，做肉、魚、海鮮等不同口味的菜肴時，加幾片鮮葉，可去膻味、腥味，并散發(fā)出獨特的清香味，常見用于西餐、泰國菜以及中國菜中的三杯料理，與番茄特別搭配。
九層塔果實似芝麻樣大小，富含的蛋白質(zhì)及碳水化合物等，被在果汁、米酒等顆粒懸浮飲料中廣泛應用。
九層塔還可入藥，因其具有驅(qū)蚊止癢作用，所以在我國安徽北部并不把它作為烹飪材料使用。
味辛，性溫。具新鮮的丁香氣味。全草具疏風解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫之效；可治感冒頭痛、食脹氣滯、傷署發(fā)熱、咳嗽、目翳鼻塞、牙痛口臭、食積不化、脹痛、嘔吐瀉痢、腰痛遺精、不孕、黃汗、濕瘡疹癢、脘痛、月經(jīng)不調(diào)、跌打損傷、蛇蟲咬傷、皮炎濕疹。
羅勒葉水提取物、甲醇提取物、水/甲醇提取物、黃酮甙類化合物分別以相當于4-（生藥）/kg劑量口服對阿司匹林誘導的潰瘍大鼠有顯著降低其潰瘍指數(shù)的作用；對束縛應激性潰瘍大鼠的潰瘍指數(shù)無影響。水提取物、水/甲醇提取物對醋酸誘導的大鼠的潰瘍指數(shù)也有顯著降低作用。各種物質(zhì)對正常大鼠的胃酸、胃蛋白酶均無影響，只有水提物可顯著增加正常大鼠已糖胺含量。甲醇提取物，黃酮甙可可顯著降低阿司匹林模型大鼠胃酸度和胃蛋白酶含量，水/甲醇提取物、水提物和黃酮甙均可增加阿司匹林模型大鼠的已糖胺含量。各種提黃酮甙均可增加束縛應激潰瘍大鼠已糖胺含量。按發(fā)油對應激性潰瘍沒有作用。上述結(jié)果表明羅勒抗?jié)兂煞挚赡馨S酮甙；水和甲醇提取物有抗?jié)兓钚浴Ｋ鼈兛赡茉鰪娢钙琳献饔谩?
羅勒水粗提取物有抗補體活性。但該補體抑制劑體外無細胞毒反應，也未見小鼠全身毒性。
羅勒嫩莖葉柔和芳香，主要用做涼拌菜，也可炒菜、做湯，沾面糊后油炸至酥后食用，或作調(diào)味料。如用葉片洗凈切絲，放于涼拌西紅柿上調(diào)味，又紅又綠，令人胃口大增。
也可將羅勒嫩莖葉切碎后拌上姜末、油鹽作餡羅勒精油可治偏頭痛，助消化及呼吸系統(tǒng)，抗痙攣，殺菌，促進血液循環(huán)，調(diào)節(jié)月經(jīng)過少。中國人則用來治療癲癇，對減輕蛇咬毒性也有效。
抗老化，治療粉刺，有緊實皮膚的作用。
改善功能失調(diào)，穩(wěn)定情緒，抗沮喪。但對敏感的肌膚有刺激性。
九層塔含有豐富的維生素A、C和礦物質(zhì)，不僅能增強身體的免疫力，有效緩解支氣管炎，而且對于產(chǎn)后調(diào)理身體、行經(jīng)活血也有很大的作用。
九層塔具有疏風解表，祛風消腫，散瘀止痛等功效。可治偏頭痛，助消化及呼吸系統(tǒng)，抗痙攣，殺菌，促進血液循環(huán)，抗老化，治療粉刺，有緊實皮膚的作用。同時還能提神，改善功能失調(diào)，穩(wěn)定情緒，抗抑郁。
紅鳳菜中含有優(yōu)質(zhì)的膳食纖維，可促進消化，加速身體的新陳代謝。而紅鳳菜中的大量鈣質(zhì)，對于成長中的兒童有很大幫助。
埃及人曾用來防止尸體腐敗，印度人認為可保護靈魂。
羅勒水煎劑1ml/只（4g/ml)給小鼠灌胃，觀察7d，未見死亡。
治病驗方
材料：羅勒100克，大雞腿1只
調(diào)味料：鹽1茶匙、米酒適量
做法：
（1）羅勒先泡水10分鐘，再用刷子刷去皮外的污泥；大雞腿洗凈、切塊、汆燙去血水。
（2）鍋內(nèi)加4碗清水煮至沸騰時，放入羅勒煮20分鐘；再加碗水及雞腿塊煮至沸騰時，用中小火續(xù)煮20分鐘；撈出羅勒。
（3）加鹽、酒調(diào)味即可。
養(yǎng)生功效：羅勒為唇形科植物，其根部即俗稱的“九層塔頭”，具有芳香健胃、祛風止痛、行血活血及助長發(fā)育之功用。本藥膳可促進少女的生長發(fā)育，除了加雞燉補外，也可以用排骨、瘦肉或大腿骨等含有大量鈣質(zhì)及蛋白質(zhì)的肉類燉補。
材料：九層塔100克，茄子300克，大蒜5片，蔥2枝，姜2克，糖10克，麻油5克。作法：
做法：
（1）九層塔洗凈、茄子切段洗凈瀝干水分后備用。
（2）將蒜片、蔥爆香，放入茄子大火炒至外皮變軟。
（3）用小火加糖、醬油直至茄入軟化，放入九層培炒勻即可。
材料：九層塔、黃瓜、大蒜、老醋、醬油、麻油
步驟：
（1）九層塔、黃瓜、大蒜
（2）黃瓜去皮，九層塔洗凈，大蒜搗成蒜泥
（3）黃瓜拍好和九層塔一同放入冰箱備用
（4）食用時取出，放入蒜蓉、老醋、醬油、麻油
（5）所有調(diào)味料拌勻后，裝盤
配料：蒜、彩椒、蔥、糖、鹽、生粉、燒汁、XO醬、九層塔
做法：
（1）將雞脆骨用糖、鹽、生粉腌制10分鐘左右。
（2）將菌類、蜜豆與雞脆骨分別走油，炸透，才能讓食材入味。
（3）爆香蒜片，加入蔥、彩椒，所有的雜菇和蜜豆炒。
（4）炒的過程中加入燒汁、XO醬，將雜菇炒至9成熟。
（5）最后放入雞脆骨與九層塔一齊炒至食材熟透即可。
用料：羅勒葉子、雞蛋四個
做法
（1）把羅勒葉子剪下來洗凈
（2）洗好的羅勒葉切碎，葉子大小都可以，還可以切的更碎一些也沒問題
（3）雞蛋四個，和羅勒葉一起攪拌均勻，并加上適
（4）平底鍋燒熱，放入一層底油，把蛋液均勻撒在量的鹽。鍋中
（5）煎好一面，再翻過來煎另一面
（6）兩面焦黃后出鍋即可
小貼士
（1）炒蛋的鹽最好先放，這樣才能口感均勻
（2）也可以不用攤成餅狀，直接炒散更容易
（3）簡單時有時會鼓出氣泡，用筷子把氣泡戳破即可，這樣蛋餅受熱會比較均勻。
呼吸系統(tǒng)疾病，消化系統(tǒng)疾病，心腦血管系統(tǒng)疾病，婦科疾病，骨科疾病，外科疾病，傳染性疾病，皮膚性病，神經(jīng)性疾病
兒童青少年，老人，職業(yè)人群，更年期婦女哪些體質(zhì)的人適宜吃九層塔?（測一測你的體質(zhì)）
健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)
泌尿系統(tǒng)疾病，內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病，男性疾病，兒科疾病，五官疾病
母嬰，久病體虛人群
氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)食用禁忌
藥用時氣虛血燥者慎服。
九層塔和薄荷的區(qū)別
前些日子見到有親誤將薄荷當九層塔，其實這根本是兩種不同的植物，也可以說是不同的香料，味道與作用也完全不一樣。正好我家有種薄荷與九層塔，所以就拍了些圖片上來，希望大家可以從圖片上區(qū)別出來它們是不是一樣的香料。
以下讓我們來看看網(wǎng)絡資料是如何描述這兩種植物：
薄荷
為唇形科植物“薄荷”即同屬其他干燥全草，多生于山野濕地河旁，根莖橫生地下。全株青氣芳香。葉對生，花小淡紫色，唇形，花后結(jié)暗紫棕色的小粒果。薄荷是中華常用中藥之一。它是辛涼性發(fā)汗解熱藥，治流行性感冒、頭疼、目赤、身熱、咽喉、牙床腫痛等癥。外用可治神經(jīng)痛、皮膚瘙癢、皮疹和濕疹等。光朋溫室采摘的薄荷又是春節(jié)餐桌上的鮮菜。清爽可口。平常以薄荷代茶，清心明目。
羅勒
也被稱為九層塔、金不換、圣約瑟夫草和甜羅勒，是一種矮小、幼嫩的唇形科香草植物。原生于亞洲熱帶區(qū)。它的高度在20-60厘米之間。它的葉是對生、淡綠色和長有細毛，約1.5厘米長和1-3厘米寬。它帶有的強大、刺激、香的氣味，味道像茴香。羅勒對寒冷非常敏感，在熱和干燥的環(huán)境下生長得最好。大多數(shù)普通種類是一年生植物，一些是多年生植物，包括非洲藍羅勒和泰國神羅勒。羅勒常見于西式食譜及泰國菜，中國菜中的三杯料理也用得上。此外，羅勒也可以作為中藥使用，可以治療跌打損傷和蛇蟲咬傷。
