研究者用大鼠進(jìn)行試驗(yàn)，讓它們選擇含有白糖或可卡因的飼料。令人驚詫的是，居然有94%的大鼠沒(méi)有選擇可卡因，而是選擇糖！即便那些對(duì)可卡因上癮的大鼠，也會(huì)很快地把熱情轉(zhuǎn)向白糖。同時(shí)，研究者還意外地發(fā)現(xiàn)，糖與其它成癮藥物有交叉耐受性，也就是說(shuō)，一個(gè)動(dòng)物如果已經(jīng)高度嗜糖，那么它對(duì)于其它麻醉藥物都會(huì)表現(xiàn)得比較麻木不仁，敏感性下降。
研究者們推測(cè)，舌頭上的甜味受體十分敏感，可能反應(yīng)了遠(yuǎn)古時(shí)代動(dòng)物們對(duì)糖類，也就是對(duì)碳水化合物能量的追求，并納入了精神上的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。但那時(shí)人們沒(méi)有精制糖，只是靠水果來(lái)獲得甜味，甜味是與健康相聯(lián)系的，并不曾有過(guò)如今甜食泛濫帶來(lái)的麻煩。如今生活中的大量甜食，帶來(lái)了對(duì)大腦獎(jiǎng)勵(lì)信號(hào)的過(guò)度刺激，進(jìn)而走向了上癮之路。
實(shí)際上，白糖的成癮作用在若干年前便有發(fā)現(xiàn)，數(shù)年前的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證明，嗜甜動(dòng)物一旦離開(kāi)甜食，便會(huì)發(fā)生和戒毒類似的反應(yīng)。人類為了兼顧對(duì)甜味的愛(ài)好和膳食營(yíng)養(yǎng)平衡，發(fā)明了各種甜味劑，并對(duì)它們寄予了極大的期望。然而，后來(lái)人們悲哀地發(fā)現(xiàn)，甜味劑并不是解決甜味與健康的最終方案，因?yàn)樘鹞秳╇m然無(wú)法升高血糖，卻能通過(guò)甜味受體刺激大腦，造成胰島素分泌的高漲，從而使人的食欲上升，脂肪合成增加。
所以，與其尋求“健康的甜味劑”，不如革除對(duì)甜味的過(guò)分癖好。
反思我國(guó)國(guó)民，對(duì)甜味的喜好絲毫不遜色于其它國(guó)家。凡飲料必甜，酸奶必甜，點(diǎn)心必甜，零食必甜……尤其是孩子，從小被大量的甜味所包圍，自然而然地習(xí)慣于食物中大量的糖，形成嗜甜體質(zhì)，對(duì)其身心會(huì)產(chǎn)生巨大的危害，并增加成年后慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
那些對(duì)孩子有求必應(yīng)的家長(zhǎng)們，好好想一想吧。如果真的愛(ài)孩子，就從小給他們制作健康清淡的食物吧，給他們天然的零食吧，不要讓他們被甜的發(fā)膩的“大眾口味”所害。
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