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在過去農村沒有洗衣粉的時候，那時候農民洗衣服都是用皂角樹上的皂角，但是皂莢樹上真正最珍貴的并不是皂莢，而是皂莢中的一樣東西，這樣東西現在市場上200元一斤都不一定買得到，300元一斤估計才能買到，它就是皂角米。

皂角米的生產過程非常復雜，首先要將皂莢收下來，然后將種子撥開，可以看到兩片透明的東西，這個東西就是皂角米，皂角米的生產非常不易，工序比較麻煩，而且都是需要人工，所以皂角米是一種非常珍貴的東西，價格非常高自然也就不奇怪了。

那皂角米有什么作用呢？目前來說皂角米一般當做一種食物，皂角米是一種高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物，并含有植物性膳食纖維。具有養心通脈、清肝明目等功效，并且據說女人吃了皂角米非常好，有著非常不錯的美容功效。皂角米一般和桃膠放在一起煮，美顏功效非常不錯，可能許多女性朋友都知道。