導讀
隨著人們生活水平的提高，人們的生活觀念也漸漸發生了改變，營養的平衡越來越受到重視。曾經淡出人們眼中的粗糧又慢慢地進人了視野。但粗糧雖好如果攝人過多也會對人體健康不利。
粗糧，是相對加工比較正規和精細的糧食而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
吃粗粗有哪些好處
1.粗糧富含維生素和礦物質，遠高于精白米和精白面
在各種主食中，精白大米的維生素含量最低，精白面次之。因為谷類有一個與眾不同的特點，它的維生素和礦物質主要集中在外層。糙米經過精磨加工后變成大米，其口感軟了，外觀白了，但是B族維生素的含量僅剩下原來的1/4。粗糧之所以“粗”，就是因為它沒有經過精細加工，因此天然的營養成分損失極少。
2.粗糧含有大量的膳食纖維，可幫助腸道蠕動，排除毒素，預防便秘
人們懂得多吃水果、蔬菜可以補充膳食纖維，卻常會忘記粗糧也是膳食纖維的重要來源。實際上，粗糧當中的不溶性纖維對于促進腸道蠕動極有幫助，而且可以與食物中的多種污染物質相結合，將它們帶出體外。
3.粗糧需要更好地咀嚼，有利于保護牙齒
牙科專家認為，牙齒也會“用進廢退”。經常咀嚼，可以促進牙齒堅固，如果總是吃太軟、太精的食物，從來不需用力咀嚼，則恒牙質量受到影響。多吃粗而不硬的全谷類和豆類，正是讓我們牙齒得到鍛煉的好機會。
4.有助于控制血糖
如食用燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等粗糧，可明顯緩解糖尿病患者餐后高血糖狀態，減少24小時內血糖波動，降低空腹血糖，減少胰島素分泌，利于血糖控制。
5.能夠預防中風
美國長達12年的研究表明，大量食用全谷物食物(粗糧)，可使患中風的危險性顯著降低。研究結果表明，與每天食用不到半片全麥面包或等量全麥食品的婦女相比，食用粗糧多者(相當于每天吃2~3片全麥面包)，患缺血性中風的可能性低30%~40% 。
6.有助于改善心血管功能
實驗證明，黃豆及其制品對心血管有特殊的作用。經常食用黃豆食品，可降低血清膽固醇，并幫助解除動脈血管壁已遭受的損害。一些學者研究發現，醋泡黃豆可用于治療高血壓和肥胖癥。因為黃豆里的皂素能排除貼在血管壁上的脂肪，并能減少血液里膽固醇的含量。
7.粗糧還有減肥之功效
如玉米，含有大量鎂元素，可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄，對于減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。可以把玉米煮湯當茶飲，也可把玉米制作成玉米糕、玉米餅等。膨化后的玉米(爆玉米花)體積很大，食后可消除人的饑餓感，但其含熱量卻非常低，可作減肥食品。
不適合常吃粗粗的七類人
1.缺鈣、鐵等元素的人
因為粗糧里含有植酸和食物纖維，會結合形成沉淀，阻礙機體對礦物質的吸收。
2.患消化系統疾病的人
如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
3.免疫力低下的人
如果長期每天攝人的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
4.體力活動比較重的人
粗糧營養價值低、供能少，對于從事重體力勞動的人而言營養提供不足。
5.生長發育期青少年
由于生長發育對營養素和能量的特殊需求以及對于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也妨礙營養素的吸收和利用。
6.老年人和小孩
因為老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負擔。而且營養素的吸收和利用率比較低，不利于小孩的生長發育。
7.胃腸功能差的人
胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。
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