炎熱的夏季，大家多少都會胃口不好，可是不吃點東西又沒有足夠的能量去投入工作和生活，這時候，每天吃什么就成了一道難題。其實，清涼爽口又能飽腹的東西有很多，比如涼面就是一個很好的選擇，那么涼面都能加些什么料，又能碰撞出多少種味道呢？讓我們來看看涼面的各種做法吧！
雞絲涼面
材料：
面條（生）1把、雞腿2個、黃瓜1根、花生（炒）1把、蒜適量、香油適量、黃醬適量、白糖適量
做法：
1、雞腿洗凈，冷水入鍋加姜片、蔥段、花椒煮開后轉小火燉20分鐘至全熟；
2、花生去殼，入料理機打成碎末；
3、用蒜末、香油、生抽、黃豆醬、少許糖調成拌面的醬汁；
4、雞腿放涼后，去皮去骨撕成絲；
5、水煮開后下入面條，中小火煮至面條全熟；
6、面條用冷水沖涼后，用冰過的涼開水浸泡一會，面條瀝干水份，用少許香油拌勻（防止粘連）；
7、面條加雞絲、黃瓜絲、花生碎、醬汁拌勻即可。
酸辣涼面
材料：
面條（生） 250克、西紅柿1個、黃豆芽20克、蝦仁10顆、黃瓜1/2根、香菜少許，生抽2大匙、陳醋2大匙、辣椒油1大匙、朝天椒2個、檸檬汁20克、水適量、芝麻油1大匙、蒜1小匙、白糖2大匙、番茄醬1大匙
做法：
1、鮮蝦仁用鹽腌制10分鐘，西紅柿切丁、黃瓜切絲、香菜切碎、辣椒切成圈，黃豆芽摘除根部備用；
2、鍋內燒開水，將生面條放入鍋內煮至水沸騰，再加入半碗涼水，如此反復兩次直至面條煮熟；
3、煮好的面條用涼水沖冷后，浸入冰開水中約5分鐘，撈起瀝干水份；
4、煮面條的開水，可以放入蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入水中過涼，撈起瀝干水份；
5、生抽、陳醋、白糖、番茄醬、檸檬汁、涼開水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗內調勻即成涼面料汁；
6、面條放入碗內，表面碼上熟蝦仁、黃瓜絲、西紅柿丁、黃豆芽，再淋上涼面醬汁即可食用。
日式菌菇蕎麥涼面
材料：
蕎麥面150克、菌菇（10個，自己喜歡的任意菇類即可）、小黃瓜半條、胡蘿卜半條、雞蛋1個、海苔香松或海苔碎適量、蠔油1匙、生抽半匙、大蒜、日式醬油1匙、芥末油半匙、香蔥油少許、醋1匙、冰水一大碗
做法：
1、鍋內加少許油，放入蒜粒炒出香味，加入菇類，蠔油1匙翻炒；
2、翻炒至菇類變軟，另取一鍋煮沸水，放入蕎麥面燙煮至沒有硬心；
3、煮好的蕎麥面撈出放入裝有冰水的碗內，稍后瀝干水分，放入干凈的碗內，加入日式醬油、芥末油、醋、香蔥油或香油，拌勻；
4、將拌好的面條盛入盤中，放入滑菇，小黃瓜絲和胡蘿卜絲，煮熟的雞蛋對切成4小塊加入，最后撒上適量海苔香松，食時攪拌均勻即可。
川香涼面
材料：
鮮面條半斤、芽菜、花生仁、香蔥、醬油、香油、醋、白糖、辣椒油
做法：
1、鮮面放進開水中，中火煮至面條8成熟。用手掐斷時能感覺有彈性內部稍稍有點硬即可；
2、面條撈出后過涼水降溫然后瀝干水分拌上約2小勺的香油以防面條粘連；
3、炒鍋里加入適量的油將花生米炸至酥脆，晾涼后用刀或者搟面杖輕輕拍碎，但不要成粉末狀；
4、炒鍋里留下一勺油的量，燒至5成熱時放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味，加入一小勺白糖拌勻；
5、在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻，再根據自己口味添加適量的油辣椒，最后撒上一些炒好的芽菜末花生碎香蔥段拌勻即可。
牛油果玉米涼面
材料：
牛油果半個、玉米冷面100g、生抽2/3湯匙（10ml）
做法：
1、將玉米冷面放入加了少許鹽的冷水中煮軟，煮至無硬芯適口停火；
2、用冷水沖洗，把煮好的面瀝干；
3、將牛油果從中間切開，用刀尖扎進果核，取出果核；
4、用湯匙取出果肉，切成片放入面中，澆上生抽即可。
韓式冷面
材料：
冷面、牛肉、蔥、姜、大蒜、糖、鹽、醋、生抽、冰塊、雞蛋、梨（蘋果）、黃瓜、泡菜
做法：
1、牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘，把血沫泡出來并清洗干凈；
2、放入幾粒大蒜和蔥段、兩片姜一起燉，大火燒開轉中火燉煮40分鐘，牛肉煮熟后撈出來，放涼切片；
3、肉湯用濾網過濾，并加入生抽1/4勺，鹽1/2勺，糖1勺，醋1.5勺，充分攪拌后放在冰箱里冷藏；
4、冷面須煮2~3分鐘之后，用冷水清洗多次，然后放在事先備好的冰塊上冷鎮；
5、黃瓜沖洗干凈,切成黃瓜絲，用鹽腌一下，雞蛋煮熟后冷卻剝皮，剖兩半，梨和蘋果切絲，泡菜切絲；
6、冰涼的冷面團成面團，放在一只大碗里，黃瓜絲、梨絲（蘋果絲）、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去，再把冷藏好的肉湯倒進去即可。
這么多種美味的涼面你學會了嗎？不思飲食的時候不妨用涼面喚醒你的食欲吧！
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