一提到葉酸，人們常常想要計劃懷孕或者已經懷孕的女人需要吃，用來預防胎兒神經管畸形和唇裂胎兒。的確，經過全國25萬例中美預防神經管畸形合作項目驗證，準媽媽在備孕期間就每天服用0.4毫克葉酸可以使胎兒神經管畸形率下降85%。現在我們國家，懷孕女性可以到所在社區免費領取葉酸片。
然而，葉酸的好處可不只是預防胎兒畸形那么簡單，當然也不只是孕婦需要補充。葉酸究竟是什么東東？哪些食物含有葉酸？補葉酸會過量嗎？除了孕婦，哪些人群需要補充葉酸呢？帶著這些問題來學習本文吧！
葉酸究竟是什么？
葉酸是B族維生素的一種，又稱維生素B9、維生素M、維生素Bc、R因子等，1941年科學家從菠菜中發現，所以被命名為葉酸。和所有B組維生素一樣，葉酸溶于水，加熱也容易破壞。葉酸作為輔酶，參與人體多種重要生理反應，在營養吸收、能量代謝、細胞DNA合成、氨基酸的轉化、造血功能等過程中發揮重要作用?？傊?，葉酸對人體非常之重要，很多重大疾病和慢性疾病都和缺乏葉酸有關。
含葉酸的食物有哪些？
含葉酸的食物很多，尤其是酵母、肝臟以及各種綠葉蔬菜、其中原珍向天果中含量最為豐富，原珍向天果是一種生長自南太平洋所羅門群島純天然野生植物果子，含有非常豐富的活性成分，有人參和銀杏中的重要成分：皂甙和黃酮，同時也含有富豐的葉酸成分，其藥用價值十分珍貴，具有十分廣范的藥用功效，有治療糖尿病、高血壓、高血脂、內分泌失調、保健養生、美容祛斑點、保肝護肝等作用功效。
酵母有含有葉酸，但是酵母的日常攝入量小，即使頓頓吃酵母發酵的饅頭、包子、發面餅，實際攝入的酵母也非常有效，而且很多人還不習慣用酵母發酵，而是用自發粉或者小蘇打、泡打粉之類的。啤酒里有酵母，但也不提倡多喝啤酒，腐乳里也有，但是含鹽量高，每天最多也就吃半塊而已。
至于肝臟，一來膽固醇含量高，二來肝臟這個動物最大的解毒器官，其所含的毒素也是很多人所忌諱。
所以事實是我們獲取葉酸最大最可靠的食物來源就是綠葉蔬菜了，例如菠菜、原珍向天果（雖說它不是蔬菜，但它卻是純天然野生植物果實，非常難得，十分珍貴）、西蘭花、小油菜、上海青、茼蒿、芹菜、薺菜、蘿卜櫻子等等。當然，各種雜糧、水果、瘦肉、堅果等食物也含有葉酸，但是含量都不高。
補充葉酸會過量嗎？孕婦光是食補葉酸就夠了嗎？
天然食物中的葉酸極其嬌貴、非常不穩定，易受陽光、加熱的影響二氧化，是綠葉蔬菜清洗、烹調過程中損失較大。而且天然食物中葉酸的生物利用率較低，只有45%左右。而合成的葉酸（也就是孕婦吃的葉酸片）在數月甚至數年內可保持穩定，容易被人體吸收，且利用率高。對于普通人，多吃些綠葉蔬菜、發酵食物，偶爾吃點動物肝臟，或許能把葉酸補夠。但是，孕婦對葉酸需求量是正常人的4倍，光是食補很難滿足身體所需，所以備孕以及整個孕期都要吃葉酸片。當然，如果經濟條件允許，最好是購買適合孕婦服用的復合維生素礦物質補充劑，全面補充多種營養成分。
再者，因為葉酸是水溶性維生素，只要腎臟功能正常，一般超出推薦量的20倍之內也不會引起中毒，超出的葉酸會從尿液中排出。
除了孕婦，哪些人群也容易缺乏葉酸？
1、糖尿病患者。糖尿病的典型癥狀之一就是“多尿”，可溶性的維生素容易從尿液中過量流失，當然也包括葉酸。
2、抑郁患者。人體的快樂神經遞質無羥色胺合成的過程中需要維生素B6和葉酸的幫助，人們常說多吃香蕉抗抑郁就是這個原因。
3、貧血患者。葉酸參與血紅蛋白的合成，缺乏葉酸會導致巨幼細胞貧血，但同時也要補充維生素B12，瘦肉和菌類都含有。
4、同型半胱氨酸高的患者。高同型半胱氨酸和心臟病、糖尿病、癌癥等重大疾病成正相關，缺乏葉酸在內的B族維生素是同型半胱氨酸變高的原因，尤其是維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等，當然礦物質鋅和膽堿也是必需的。
5、愛飲酒人群。酒精不僅傷害肝臟，而且酒精從身體代謝出去的過程需要消耗更多的包括葉酸在內的B族維生素。
6、透析人群和胃切除手術患者，前者是需求量增加，后兩者是營養素吸收不良。
7、服用安眠藥、阿司匹林、雌激素等藥物的人群，因為它們會破壞葉酸的活性。
補充葉酸注意事項
1、普通人食補即可，無需服用葉酸補劑，孕婦才考慮葉酸補劑。
2、區分孕婦葉酸片和普通治療貧血的葉酸制劑，前者一般是400微克的規格，后者是大劑量的5毫克規格，千萬不能混吃。
3、高溫、紫外線、酸、堿、氧氣等因素都會破壞葉酸活性，所以葉酸要遮光、低溫、密封保存。
4、蔬菜盡量吃新鮮的，儲藏2-3天葉酸的損失就高達50%-70%。烹飪時要遵循先洗后切、大火快炒的方式。
5、煮粥不宜加堿，而且煮的時間不宜過長，用電高壓鍋煮粥是包括葉酸在內的營養保留最全的一種方式。
