舍得舍得舍，在生活中的運用可謂是，非常之重要。在麻將中，舍牌也十分重要。摸、吃、碰、杠屬于進張，舍牌則是出張，所以麻將技術的高低，牌局的勝負，舍牌的因素占了很大原因。麻將高手打得“精明”，主要是精在“舍牌”上。
下面主要講解寫舍牌的原理，以及舍牌的順序和舍牌的要點。
1．開始先打：風牌>幺九牌>中張牌
不管是揭牌還是麻將機洗牌，最終，各家到手上的牌都是13張配牌，每個人手中或多或少都會有單張，風牌，幺九牌和中張。這個階段的舍牌順序一般是：風牌>幺九牌>中張牌。如果起手牌，鳳牌較多有89張之多，而且有成雙成對的，就要留下了。
2．幺九牌的打法
如果手中沒有單張的風牌，或者已經把單張牌打完。手中萬字，條子和筒子的中張（2萬-8萬），一般情況下先把手中的閑張（首位的1色點和9色點）打掉，因為一般字牌的首尾，吃牌的機會比其他牌要少一倍多，所以在牌桌上各家打完風牌之后就會這樣打了。
如果有出牌時不出鳳牌和幺九牌，出手就打中張牌或者邊張牌的，說明這家牌勢較好，需多家提防。
3．中盤看上家、默下家、盯對家
中盤舍牌，麻將的舍牌要根據牌面和牌桌上的變化來制定對策及戰略戰術，做到看上家、默下家、盯對家。
看上家：就灰色看明白上家之前，打出的牌和吃，碰的是什么花色的牌。從而猜出他手中是什么牌型。這樣就可以判斷自己，應該保留什么樣的花色了，才能迅速的吃，碰的機會。
默下家：與看上家相反，下家正想靠你手中打出的牌來判斷自己手牌中的去留。若你會出的牌，多是下家正想吃起的，那他當然就會很快地吃成一副一副的牌攤開亮出，并且叫聽。所以應該考慮出什么牌不會被下家吃到或碰。
盯對家：既看上家、默下家，也必須盯住對家，這樣三家人需要什么花色的牌，甚至可能需要什么牌點也在你預料之中，知己知彼，方能百戰百勝。
4．終盤防點炮
終盤階段是大家短兵相接、交鋒決斗定勝負的階段，絲毫不能疏忽大意。
進人終盤階段，有以下兩種情況：
一是四人中的兩人或一人，依然保持著聽牌，窺機食和。但因牌勢的發展趨平，只好強行打牌，應酬戰局。其他的各家均以防御為主，最后以少失分而收場。
二是四人繼續互相牽制，打出安全牌。事實上，其中一人或兩人，早已放棄聽牌，采取少失分的作戰方案。
凡是牌壇高手的對陣，這種局勢并不是少見的，與初手者聚桌娛樂，推倒食和大不相同。設想，牌桌上有一或兩名低手，欲使戰局發展到終盤階段，似乎是不可能的。
