圖片來自網(wǎng)絡(luò)
粉蒸系列菜系，在四川餐飲店還是比較普遍的，譚談接觸的第一家餐飲店，就是以蒸菜為主的，那時才十五歲，一個月六十元的工資，那是二十六年前。廣漢桂花商城后門拐角處，拐角的第一家門面，不知道有沒有老廣漢的朋友知道，因?yàn)閺V漢以前很小，桂花商城又是廣漢當(dāng)時最大的綜合市場，所以，這個店當(dāng)時還是比較出名的。那個店的老板姓張，和自己老婆一家人開的，技術(shù)都是老婆一家人提供。早晨賣包子饅頭稀飯加面條米線，中午賣燒菜，蒸菜以及幾道大鍋菜還有涼拌豬頭和耳朵，典型的快餐小店，譚談剛?cè)r在里面做學(xué)徒洗碗，從早晨六點(diǎn)多一直洗到下午兩點(diǎn)左右。一天的營業(yè)結(jié)束，下午準(zhǔn)備第二天的包子陷，面哨子，蒸菜，還有燒菜的初加工，晚上不賣，但要發(fā)制第二天的包子面，以前可是純正的老面，跟現(xiàn)在沒有可比性。這就是一天的時間。這個店所有東西我們自己都不忌諱去吃，以此可以證明其原材料沒有作假的。譚談在這個店做了一年多，里面所有的技術(shù)掌握，為自己以后的餐飲做了一個基本的基調(diào)，特別說一下：這個店的老板，對當(dāng)時算是童工的譚談給予了無微不至的照顧，在譚談的內(nèi)心是充滿感激的。
