夏季想減肥，還想吃肉，可是還會發(fā)胖。真糾結(jié)……
沒關系，雞胸肉可以滿足你的這些需求，既滿足口感，又不會發(fā)胖，雞胸肉的花樣做法送給你們。
涼拌雞絲
食材：雞胸肉、黃瓜、荊芥、芝麻、醬油、香油、醋
步驟
1、雞胸肉一塊，洗凈備用，蔥、姜、蒜洗凈。
2、黃瓜洗凈。
3、鍋內(nèi)加入清水，放入雞胸肉和蔥段與姜片，煮10分鐘，關火，燜10分鐘。
4、將煮好的雞肉瀝水撈出備用。
5、雞肉放在案板上，用搟面杖輕輕敲打，讓肉的組織松散，方便撕成雞絲。
6、取一碗，將敲打好的雞肉，慢慢撕成細絲。
7、黃瓜切細絲備用。
8、將調(diào)味料按照自己的口味，調(diào)成涼拌味汁，不喜歡蒜的可以不用加入蒜泥。
9、將調(diào)味汁倒入碗中，與黃瓜絲和雞絲攪拌均勻。
10、裝盤即可食用。
什錦雞肉串
用料：胡蘿卜100g、洋蔥50g、蔥10g、食鹽1勺、醬油2勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、咖喱粉2勺、玉米油1勺
做法
1.先把用的竹簽泡在水里約1小時，這樣烤的時候不容易糊掉。
2.雞肉洗凈切成1厘米見方的小丁放入碗盆中。用醬油、胡椒粉、咖喱粉、鹽、料酒、玉米油腌制一小時。
3.蔬菜洗凈，切成合適的大小，紅、黃甜椒、切塊，胡蘿卜切塊，洋蔥切片備用，大蔥切段。
4.用竹簽將腌制好的雞肉和蔬菜一起搭配著串成串。
5.烤盤中鋪上錫紙，放入串好的雞肉串，每串之間稍留空隙。
6、放入預熱好的烤箱，220度，20分鐘。
7、烤的過程中分2、3次拿出，分別翻面與刷上腌制雞肉的醬汁。
腰果雞丁
主料：雞肉250g、紅椒0.5個、青椒1個、腰果100g、黃椒0.5個、蔥、黃瓜50g、色拉油50ml、鹽、鮑魚汁、香油、花椒油2小勺、白胡椒粉、十三香1小勺
步驟
1.雞肉洗凈切丁，放入少許料酒、食鹽、蛋液和淀粉拌勻腌制起來備用。
2.將蔥切馬蹄狀、紅椒切四方塊、黃瓜去皮后切丁備用。
3.將綠辣椒和黃椒分別切方塊備用。
4.腰果烤熟備用，
5.燒至溫熱下入雞丁劃散，炸至金黃撈出瀝油備用。
6.炒鍋放入花椒油，熗香蔥花，下入青辣椒翻炒，同時撒入食鹽和十三香。
7.放入黃椒和紅椒，
8.澆入適量鮑魚汁翻炒均勻。放入炸好的雞丁翻炒均勻，并稍微點上一些水，
9.放入白胡椒粉翻炒均勻。最后放入烘烤過的腰果，翻拌均勻，淋入明油裝盤食用。
雞絲涼面
用料：雞胸脯肉2塊、面條500克、黃瓜2根、小蔥4根、青花椒15克、花椒15克、干辣椒15克、芝麻、花生1把、蒜2瓣、芝麻醬2勺、老干媽風味豆豉1勺、料酒少許、鹽2小勺、糖1小勺、雞粉1小勺、香油、醬油1小勺、水適量
做法
1.煮雞胸肉，里面放入鹽、蔥、花椒、料酒去腥，中火煮大概20分鐘
2.徹底煮熟后，晾涼，用手撕成細絲，備用
3.同時另外火眼煮面條
4.面條煮熟后，過涼水，讓面條徹底涼，倒入少許油拌勻，這樣面條保持順滑不沾，備用
5.黃瓜擦絲、花生磨碎
6.調(diào)麻醬，麻醬加入少許鹽、糖、雞粉、醬油調(diào)勻備用
7.油燒熱，分三次加入辣椒中，先加入1/3，用筷子攪拌均勻，(放入幾粒花椒)
8.再加入1/3，攪拌均勻，最后加入剩下的1/3油，撈出花椒
9.黃瓜墊底，面條放上，撒上麻醬，澆上一勺老干媽，
10.最上面放上雞絲，澆上花椒油，撒上小蔥，拌勻即可食用
熗拌雞絲海帶
主料：海帶1塊、洋蔥1/4個、雞胸肉1/2塊、胡蘿卜1/2根、紅椒1/2個、花椒1小撮、料酒適量、鹽適量、生抽1/2勺、香油1/2勺、香醋1勺、黑胡椒碎、雞粉、白糖、大拌菜口味沙拉汁1袋、蒜泥5g、油潑辣子油2勺、八角3個、小茴香1小撮、花椒1小撮、香葉2片、山奈2片、良姜2片
步驟
1.海帶切細絲，洋蔥切絲，胡蘿卜切絲，紅椒切絲。
2.鍋里坐水，燒開，放入一點點鹽，放入海帶絲焯3-4分鐘
3.撈出過涼水，控干水份備用。
4.胡蘿卜也焯水，過涼水，控干水份備用。
5.鍋里加入清水，放入雞胸肉，倒入料酒、花椒，煮20分鐘后用筷子扎幾下，煮到?jīng)]有血水冒出。關火。燜5分鐘。
6.雞肉煮好后，放入涼水里，撕成粗絲，擠干水份備用。
7.海帶絲、洋蔥絲、胡蘿卜絲、雞絲、紅椒絲放入容器里，加入所有調(diào)料，(生抽、 香油 1/2 勺 香醋 1 勺 鹽 適量 黑胡椒碎 適量 雞粉 適量 白糖 1點點 大拌菜口味沙拉汁 1袋 )放上蒜泥。
8.油鍋加入香料，小火，慢慢炸至香料微微變黃，香味四溢，撈出香料，將油潑在蒜泥上
9.倒入油潑辣子即可。
孜然雞肉
食材：雞胸肉、洋蔥、孜然、雞蛋、淀粉、油、鹽、辣椒粉、洋蔥
步驟
1、把雞胸肉洗凈切成條
2、雞蛋和蛋黃分開
3、洋蔥去外皮切絲
4、把雞胸條放在大盤子里，加蛋清，鹽 淀粉
5、拌勻 ，腌制15分鐘以上
6、鍋里油熱加雞肉條
7、炸成金黃色撈起，瀝干油
8、鍋里留少許底油，加洋蔥絲翻炒
9、加雞肉條、鹽、辣椒粉、孜然粉
10、翻炒均勻出鍋
糖醋雞胸肉
主料：雞胸肉2塊、番茄醬、面粉、淀粉、雞蛋、生姜、鹽、糖、陳醋、料酒、雞精、胡椒粉
步驟
1. 雞胸肉兩塊，洗干凈，切成條狀
2. 放入生姜，料酒，適量鹽和雞精，一點胡椒粉和淀粉，拌勻，腌制20分鐘到30分鐘
3. 準備一個大盆，放一個雞蛋，放多一點淀粉和多一點面粉，加點兒水調(diào)成糊糊，
4. 然后把腌制好的雞肉倒進面糊糊里拌均勻，讓每一個肉都掛上糊糊
5. 鍋里倒油，放入掛好糊的雞肉，炸至微黃撈出，
6. 全部炸好后，待油溫再次升高，全部倒下去復炸
7. 炸至顏色金黃、表皮酥脆、就可以撈出備用了
8. 鍋里留底油'燒熱，倒入番茄醬翻炒
9. 炒勻加半碗水，小火熬，再加一勺白砂糖、少許陳醋
10. 調(diào)小半碗水淀粉，倒進去，大火熬成濃汁轉(zhuǎn)小火
11. 把炸好的雞肉倒進去
12. 翻拌均勻，讓每個肉條都沾上汁即可食用。
滑炒雞片
食材：雞胸肉200g、黃瓜75g、胡蘿卜75g、淀粉、白胡椒粉、蛋清、蔥、姜、鹽
步驟
1.雞胸肉切片。放入碗中加上適量的淀粉，白胡椒粉和蛋清。抓勻腌制10分鐘。
2.黃瓜洗凈切片，胡蘿卜洗凈切片。
3.熱鍋下油，放入適量蔥姜熗鍋。
4.放入雞片，滑炒至雞片變色。
5.放入黃瓜片和胡蘿卜片。
6.翻炒至斷生。
7.加鹽，剩余的蔥花翻炒30秒關火盛盤即可。
香煎雞扒
食材：雞胸肉400g、油、鹽、黑胡椒粉、姜汁、面包糠
步驟
1.準備去皮的雞胸肉，用松肉錘將雞胸肉錘松。
2.將錘松的肉用鹽，黑胡椒粉，姜汁腌制片刻。
3.將腌制好的雞胸肉均勻的裹上面包糠。
4.平底不粘鍋熱油然后將裹上面包糠的雞肉放入改中火煎煎至兩面金黃即可。
5.將煎好的雞肉分別裝上盤里，裝上小碗飯和蝦仁土豆沙拉，即可食用。
PS：試試糖醋雞胸肉，對它興趣很大！
