提及主食，第一時間浮現在你腦海中的是什么？米飯，面條，饅頭，面包，餅干？
作為奮斗在健身一線的一員，當然要清楚，健身人群口中的主食并不僅限于我們所熟悉的米面制品等谷類，還包括各種有色谷類，薯類和豆類。
以上我們統稱為粗糧，粗糧一般泛指粗加工食物，能通過現在的樣子看到它原來樣子的食物，就是粗糧。
粗糧有哪些？
谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養麥；
雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆，小扁豆；
塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯，芋頭，藕，荸薺，菱角；
我們似乎也看到了一些違和的名字？山藥，藕片，荸薺，菱角也是主食？
到底，我們誤以為是蔬菜的主食有哪些？
第一類：土豆，山藥，藕片
這三種食物的淀粉含量是普通蔬菜的近5倍甚至更多（普通蔬菜的碳水化合物含量均低于8克/100克）。
所以，這三種食物做成的料理，包括烤土豆，土豆燉牛腩，清炒土豆絲，地三鮮里的土豆，山藥蘑菇湯，涼拌藕片，桂花糖糯米藕等等，都可以作為健身期間的主食來源，而不要天真的誤以為是蔬菜。
▼① 菠菜
▼② 土豆
▼ ③藕片
▼ ④山藥
第二類：蠶豆，豌豆，小扁豆
蠶豆炒蛋，韭菜炒蠶豆，豌豆牛肉粒，胡蘿卜炒豌豆，鹽水小扁豆，這些也是我們常吃的家常菜，除了我們知道的紅豆，黑豆，綠豆是主食之外，很多人也會誤以為蠶豆，豌豆和小扁豆為蔬菜的一種而攝入過量。
普通蔬菜的每100克的碳水化合物含量均低于8克，而它們，高達近20克的碳水化合物含量卻想要混進蔬菜大軍。
▼ ⑤蠶豆
▼ ⑥豌豆
▼⑦小扁豆
第三類：荸薺，菱角，南瓜
這一類食物跟前兩類不一樣，很多人習慣把荸薺和菱角當作解饞的零食。包括水菱角，菱角米等變種，直接吃，煮熟吃，口感香甜，欲罷不能，一不留神就會吃多。
這兩種食物的碳水化合物含量不容小覷，貨真價實的粗糧主食一份子。
▼ ⑧荸薺
▼ ⑨菱角
▼⑩ 南瓜
題外話：
除了以上這些很多人會誤以為是蔬菜的主食，容易被誤以為是主食的南瓜其實是蔬菜。
照例對比一下碳水化合物的含量，每100克南瓜僅含4.5克碳水化合物，接近普通蔬菜碳水化合物含量水平，所以建議大家將南瓜作為日常膳食中蔬菜的來源。
為什么要多吃粗糧？
① 豐富的B族維生素和礦物質
粗糧富含維生素B1、B2、B6、煙酸、泛酸以及鉀元素和鈣元素等礦物質，可以增進食欲與消化功能，維護神經系統的正常功能等，而精細主食因為去除了表層營養豐富的麩皮，所以營養價值大大降低了。
② 膳食纖維含量高
粗糧中膳食纖維多，能量密度較低，飽腹感好，可使攝入的能量減少，有利于控制體重，防止肥胖。適量的膳食纖維還可以促進腸道蠕動，起到潤腸、防止便秘的作用。
③ 調節血糖
粗糧因為膳食纖維含量豐富，消化速度慢，飽腹感好，有利于保持平穩的血糖水平，可以有效的減緩脂肪合成速度。
與完全去掉外皮的精細米面制品相比，粗糧營養成分豐富，膳食粗細搭配有利于合理攝取營養素，提高不同主食的蛋白質利用率。
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