辣子雞丁，麻辣鮮香的味道讓人欲罷不能。紅紅亮亮的干辣椒映襯著金黃脆香的雞丁，肉香與麻辣的鮮味完美的融合在一起。寒冷的冬日里做這么一道紅紅火火的菜給親朋好友，于回味之中滿是對未來興旺平安的希冀。
--辣子雞丁--
by 迷迭香Rosemary
--用料--
雞腿 2只
干辣椒 30個
花椒 少許
水淀粉 2湯勺
料酒 1湯勺
蔥 少許
姜少許
蒜 少許
鹽 少許
白芝麻 少許
--做法--
備料：
雞腿、小蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、白芝麻、鹽備料；
雞腿去骨；
雞肉切小塊雞丁；
雞丁分別加入1勺料酒、少許花椒、2勺水淀粉、少許鹽拌勻，腌制20分鐘入味；
干辣椒切段；
蔥切段；
姜切片；
蒜切片。
煸炒雞肉：
鍋中倒油至七分熱；
將雞丁倒入鍋中小火煸炒約3分鐘；
改大火將雞塊煸至金黃色；
煸好的雞丁盛出備用。
調味炒香：
鍋中重新熱油，倒入蔥姜蒜炒香；
倒入紅辣椒與花椒；
小火將辣椒與花椒炒出麻辣香味；
倒入炸好的雞丁繼續煸炒；
煸炒期間烹入少量料酒熗鍋；
倒入少許鹽調味；
最后撒上白芝麻，麻辣鮮香的辣子雞丁就出鍋啦~
PS：本菜譜有視頻的說，點擊閱讀原文就能看到！
