年夜飯自然少不了各式爽口的小涼菜了！涼菜好吃的秘訣在于醬汁，醬汁調(diào)得好，隨便配什么蔬菜都是超美味的。廚房君今日就為廚友們帶來了兩款萬能涼拌汁，只要學(xué)會它們，什么涼菜都搞得定！
萬能涼拌汁
by 下廚房
Photo by 下廚房
準備時間：5min
制作時間：10min
難度：★
分量：3-4人份
適用場合：年夜菜
?? ·· 用 料 ··??
不辣版
蒜 3瓣 蠔油 10ml 生抽 30ml
花椒 10粒 熟芝麻 1小撮 蔥花
鹽 1小撮 色拉油 45ml
辣版
蒜 3瓣 蠔油 10ml 生抽 30ml
花椒 10粒 蔥花 熟芝麻 1小撮
辣椒粉 鹽 1小撮 色拉油 45ml
?? ·· 做 法 ·· ??
1 | 蒜切末待用。
2 | 碗里倒入油，放入蔥花和花椒，微波爐高火加熱5-7分鐘至蔥花略微金黃。也可以直接將油放在鍋里燒熱，再放入蔥花和花椒。
3 | 取出后，做辣的口味的這一步倒入辣椒粉，攪拌均勻。
4 | 放入蒜蓉、芝麻、生抽、蠔油、鹽，攪拌均勻。
5 | 兩種調(diào)味汁各示范一種吃法：*不辣版：粉絲用冷水泡軟，過一遍熱水。黃瓜、胡蘿卜切絲，倒入不辣的調(diào)味汁，攪拌均勻。喜歡吃酸的可以加一點醋。
6 | *香辣版：雞腿洗凈，加水、姜片、蔥段、料酒煮熟。撈出后切塊，或者把肉撕下來。取30ml煮雞腿的湯放入在做好的調(diào)味汁里攪拌均勻。吃的時候淋在雞腿上即可。
?? ··小 貼 士··??
1 | 不辣版適合拌素菜。
2 | 香辣版適合拌肉菜。
