第33期挑戰主題：蘿卜
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tougao@beitaichufang.com
可以是照片、文字、手繪、視頻等各種形式。
反正，只要你開心就好。
征集時間：11月7日～11月13日
我們會在11月14日對入選的作品進行投票。
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蘿卜，又稱萊菔，白白胖胖的樣子惹人喜愛，具有健脾潤燥的功效，秋冬可多食。俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，蘿卜的營養價值自古以來就被廣泛肯定，它所含的多種營養成分有助于增強人體免疫力。此外，由于含水量較多，它也順勢成為眾多人喜愛的食材。
白白胖胖的白蘿卜皮薄質脆，
其味略帶辛辣味，
生食熟食皆可，
做法各異，
卻也別具一番風味。
蘿卜入菜
哪種style才是你的菜？
01
柱候蘿卜燉牛腩
蘿卜和牛腩是一輩子的好朋友，這次又有柱候醬加入，越來越精彩。
＝食材＝
牛腩 500g 白蘿卜 1根 大蔥 1段
老姜 1塊 紹興黃酒 2湯匙
冰糖 2湯匙 老抽 1湯匙
油 1湯匙 柱候醬 3湯匙
＝步驟＝
1.準備食材。
2.牛腩洗凈切成3~4cm見方的大塊，放入冷水鍋中，大火燒開，撈出用熱水洗凈。
3.炒鍋中注入油，大火燒熱后放入蔥姜煸香，倒入柱候醬和牛肉翻炒片刻，烹入紹興黃酒和老抽，加入足量熱水，放入冰糖大火燒開改小火燜煮1小時。
4.蘿卜去皮后切成滾刀塊，待牛腩燜至八成熟時放入湯中翻拌均勻，一同燜煮30分鐘至蘿卜軟爛，最后大火收濃湯汁即可
02
炸蘿卜丸子
蔥香濃郁，外焦里嫩，趁熱吃或再加工成溜丸子、丸子湯都很美味。
＝食材＝
白蘿卜 半根 面粉 適量 香蔥 2棵
白胡椒粉 1茶匙 鹽 少許 油 適量
＝步驟＝
1.白蘿卜去皮，用粗孔擦絲器擦成絲，加入鹽攪拌均勻。香蔥切碎。
2.待蘿卜出水后加入香蔥、白胡椒粉拌勻，逐次加入面粉，直至蘿卜和面粉融合在一起能被團成稀面團。
3.鍋中注入足量的油，用中小火加熱至四成熱，手心蘸水后握住一大團蘿卜面糊，輕輕從虎口處擠出一小團面團，右手用勺子挖下蘿卜丸子放入油中。逐個把丸子都汆入油中。
4.待丸子飄起炸至金黃迅速撈出。
03
蘿卜蝦仁湯
肉嫩多汁的蘿卜只是經過清水簡單的烹煮，馬上就融合了蝦仁的清甜。冬天里喝一碗，暖洋洋的熱氣兒體貼地讓你從嘴里舒服到胃里、心里。
白蘿卜 1根 大蝦 10只 姜 2片 花椒 5粒
蔥白 1小段 鹽 2g 香菜末 少許
＝步驟＝
1.白蘿卜去皮切塊，大蝦去頭去皮去蝦線洗凈。
2.鍋中加適量清水，放入姜片、花椒煮開，將大蝦放入煮熟變色，撈出去殼。
3.煮蝦的湯燒開，放入蔥白、蘿卜。
4.蘿卜變軟后，放入蝦仁、香菜末、鹽即可。
04
牛百葉蘿卜湯
牛百葉最讓人青睞的就是它那嫩滑筋道的口感，它和蘿卜的搭配也一定會讓人喜歡。陣陣蘿卜的香氣，加上百葉的鮮嫩，還有陳皮來助陣，百葉的腥味也沒了，吃起來果真是一種美妙的享受。
＝食材＝
白蘿卜 250g 胡蘿卜 100g 牛百葉 150g
陳皮 5g 鹽 適量 胡椒粉 適量
＝步驟＝
1.燒一鍋開水，將牛百葉放入泡3分鐘后取出，這樣很容易撕去牛百葉上的黑膜，然后再把牛百葉清洗凈切成片。
2.把白蘿卜、胡蘿卜洗凈，刮去外皮，切成滾刀塊；陳皮用清水泡軟，陳皮是用來去腥的，所以不必放太多。
3.鍋中放八成滿的水，把牛百葉、白蘿卜、胡蘿卜、陳皮一同放入，如果不喜歡蘿卜的氣味，在蘿卜剛下鍋的時候，先不蓋蓋子，用大火煮開后再蓋上蓋子，轉用小火煮2小時，最后加鹽和胡椒粉調味即可。
食譜 | 貝太廚房
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