內臟咋吃最健康？
熘肝尖、爆炒腰花、辣炒大腸、毛血旺，夫妻肺片，還有北京最有名的小吃——爆肚兒~~，面對這些動物內臟做成的美食，大家幾乎是分成了兩派，喜歡的喜歡得不得了，討厭的聞著就惡心。
其實，內臟營養非常豐富，集很多營養成分于一身，比如鐵含量普遍很高，維生素A含量也很高，還有多種其他礦物質、維生素，適當吃點是有好處的。
但另一方面內臟的膽固醇問題也很突出，多數都是膽固醇大戶?？蠢矁扰K還真是個矛盾體啊！
那內臟到底怎么吃呢？
第一就是要合理搭配，爭取減少膽固醇的攝入量。
而且就是控制吃的量，血脂有問題的人一周吃1次差不多，正常的人一周吃2次基本沒問題。
心：補血佳品
蒜苗炒雞心
做法：蒜苗切段，雞心切片，熱油蔥姜爆鍋后，下雞心快速翻炒，下蒜苗，加鹽，翻炒幾下即可出鍋。
炒雞心時其實有個“絕配”，味道營養上挺“搭”！這“絕配”就是蒜苗。
蒜苗又叫青蒜。
有句話叫“吃肉不吃蒜，營養少一半”，雞心加了蒜苗，既能去腥，還可降膽固醇，提高蛋白質吸收概率。
膽固醇高或血脂有點問題的朋友都可以吃心類。
心類跟其他內臟相比，有個不小的“優勢”——膽固醇含量較低，這是它一大特點。
雞心鴨心中還有樣東西含量特別突出——鐵。此外維生素B族也很豐富。
肝：明目佳品
肝膏羹
材料：半斤雞肝/鴨肝，2個蛋清，蔥姜水，雞湯，香菜，韭黃，枸杞
做法：肝用攪拌機打碎，韭黃切碎，加入蛋清、蔥姜水、雞湯攪勻，上鍋蒸到凝固，撒上香菜、枸杞裝飾。
這么吃肝肯定好多人都沒試過，肝類維生素A含量異常豐富，對視力有好處。
肝還富含優質蛋白、葉酸、維生素B12等。肝膏羹把肝打成泥，口感更細膩，適合牙口不好的老人孩子，和做完胃病手術的人群。
如果是普通人群，也可以試試這個生滾豬肝粥。
生滾豬肝粥
做法：
百米煮粥，豬肝切2mm薄片，粥熟后下豬肝，20秒左右就能熟了，加入姜汁、枸杞適量，粥不要做太粘稠就可以。
腰子：鋅、硒大戶
菠菜木耳豬腰湯
做法：
腰子用面粉搓洗，加醋，沖凈，切片。
木耳、菠菜洗凈切好備用。
雞湯燒開后下木耳煮熟，后加菠菜和豬腰，用水淀粉勾芡，熟了即可，不要煮得太老。
腰子營養價值跟心肝相比，有兩種營養素鋅和硒非常豐富。
對成長發育中的兒童容易缺鋅，適當的吃一些腰子對身體發育有好處。
另外豬腰膽固醇含量很高，盡量搭配一些綠葉蔬菜和菌菇類，以降低膽固醇攝入量。
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