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1、大白菜洗凈開水焯燙；

2、香菇去老根洗凈開水焯燙，大白菜剁碎，擠去水分備用；

3、香菇也剁碎；

4、放入大白菜和香菇，攪拌均勻成為餡料，取一張餃子皮包入白菜餡料；

1、面粉用水和成面團，放一旁餳發，雞蛋加鹽打散，倒入油鍋炒散；

2、平菇洗凈撕成小條，開水焯燙，撈出擠干水分；

3、將韭菜、胡蘿卜、泡發的木耳、焯好的平菇切碎；

4、將所有材料放入容器內攪勻，面團搓成長條，揪成小劑子；

5、按扁，搟成餃子皮，取一面皮，放入餡，再對折捏成餃子；

6、鍋中做水燒開放入餃子；

1、將白菜洗凈剁碎是稍加一點鹽剎出白菜里的水份，用干凈的屜布將剁好的白菜包起擠出水份備用；

2、胡蘿卜洗凈削去外皮用擦板擦成細絲；將泡發好的香菇洗凈剁成碎末；

3、炒鍋里倒入香油和花生油燒熱，爆香花椒，花椒燒糊后去掉；

4、將香菇末倒入炒鍋炒香，加入胡蘿卜絲一起翻炒，炒出紅油后即可關火；

5、再加入白菜、鹽調勻；

6、將白菜擠出的水份加入適量熱水倒入面粉里和成面團，醒15-20分鐘；

1、面粉加適量的溫水活成面團醒30分鐘，雞蛋打到碗中打散備用；

2、鍋中放油，倒入打散的雞蛋，炒熟（雞蛋炒碎一點）；

3、炒熟的雞蛋盛出備用，黃瓜洗凈剁碎；

4、放入容器中，放入炒碎的雞蛋，蝦皮，剁碎的木耳；

5、放入鹽，糖，味精，生抽攪拌均勻成餡；

6、醒好的面團，搓成長條，下成大小合適的劑子；

7、把劑子搟成餃子皮，取一個餃子皮，放入黃瓜餡；

8、包成餃子備用；

1、把材料都用刀剁碎,白菜,蘿卜要控出一部分的水；

2、把剁好的材料,放油,加調料等炒熟；

3、用備好的皮兒包餃子；

1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮；

2、煮好冬筍后撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用；

3、香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用；

4、將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡；

1、芹菜摘掉老梗和老葉(部分嫩葉可以留下)，洗凈后下到開水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水；

2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香后撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然后出鍋待用；

3、姜切末；

1、將口蘑洗凈后切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末；