手扒肉：蒙古語稱“布和力麻哈”，是呼倫貝爾蒙古草原、鄂溫克、達翰爾、鄂倫春等游牧、狩獵民族千百年來的傳統食品。手扒肉是即用手扒著吃肉之意。羊、牛、馬、駱駝等牲畜及狍獸類的肉均可烹制手扒肉吃，但通常所講的手扒肉多指手把羊肉而言。 手扒肉是草原牧民最常用和最喜歡的餐食，也是他們招待客人必不可少的食品。常年似乎已形成這樣一種概念，即到草原觀光旅游不吃一頓手扒肉就算沒完全領略草原食俗風味和情趣，虛此一行。牧民不用手扒肉招待客人，就不能完全表達自己的心意。因此，用手扒羊肉款待遠方客人，在蒙古族幾乎已成為一種定規。
制作方法
將羊按各關節帶骨分割成數塊，放入不加鹽和其它佐料的白水鍋內，用大火保持原汁原味，適當控制火候。只要肉已變色，即可食用。肉鮮而不膻，肥而不膩，易于消化。
吃法
一手攥著，一手用蒙古刀切割著吃。沒有什么調料，只有一碗鹽水可以蘸蘸。這樣的吃法要有一點技巧。蒙古人能將骨上的肉剔得非常干凈，吃完，只剩下一塊雪白的骨頭，連一絲肉都留不下。咱們吃了，總要留下一些筋頭把腦。蒙古人一看就知道：這人不是一個牧民。
