來源：美食工坊
ID：MeishiGongFang
煎餅方便快捷，非常適合做早餐。
不同的蔬菜與面粉、雞蛋的簡單組合，
有時甚至無需面粉，
就可以做出各種不同口味的煎餅。
這樣營養美味的早餐餅，
看圖都已經垂涎三尺！
日式蔬菜煎餅
材料：
卷心菜葉3-4片、蝦仁3只、雞蛋1個、面粉50g、水50g、海苔、鹽、食用油
做法：
1. 卷心菜葉切細絲，能切多細就切多細；
2. 蝦仁去頭去尾去蝦線，切小段；
3. 雞蛋加水及少許鹽打散，倒入面粉攪勻至沒有面粉顆粒；
4. 倒入卷心菜絲、蝦仁，用剪刀將海苔剪絲到碗中，拌勻；
5. 熱鍋入冷油，轉成小火，舀一勺面糊加入，用平鏟整理成圓形，煎上個兩三分鐘。
6.翻面后再煎兩三分鐘，之后可反復翻面煎至兩面金黃即可。
小貼士：
面糊不要太厚，太厚口感不會嫩，覺得太厚可以加些水；也不要太稀會不成型。
海苔放一點吃起來會有大阪燒的感覺，如果給寶寶吃，最好選購無鹽海苔。
花菜西紅柿煎餅
材料：
花菜1顆、西紅柿2個、面粉適量、鹽少許
做法：
1. 選擇上好的花菜，洗凈切碎導入攪拌機打成粉；
2. 花菜末加入水、適量面粉、少許鹽攪拌成面糊；
3. 平底鍋熱少許油，舀入面糊，快煎至兩面金黃時放上西紅柿片即可。
燕麥藍莓煎餅
材料：
燕麥片40克，開水，糖少許，藍莓適量
做法：
1. 將燕麥片倒入攪拌機，加少許開水（喜歡的話還可以加入香蕉），打成燕麥糊；
2. 藍莓洗凈備用；
3. 冷鍋倒入少許燕麥糊，平鋪，開小火煎，尚未成型時放上幾顆藍莓；
4. 煎至兩面金黃即可。
豆腐煎餅
材料：
老豆腐100g、豬肉100g、胡蘿卜15g、青椒10g、雞蛋半個、淀粉30g、鹽少許
做法：
1. 胡蘿卜、青椒切細丁；
2. 豆腐切小塊，與清水一同加熱，待水沸轉小火再焯一分鐘后撈出瀝干，冷卻備用；
3. 豬肉洗凈剁成肉糜，倒入豆腐塊，戴上一次性手套把豆腐捏成末；
4. 放入胡蘿卜、青椒碎末和15g淀粉，加少許鹽調味，拌勻；
5. 用手取一部分搓圓，然后壓成小圓餅，兩面粘上淀粉，用勺子澆上一層蛋液；
6. 熱鍋冷油，放入小餅，下鍋時先不要動，用小火慢慢煎，等晃動平底鍋，小餅可以跟著動時（如果有粘住的，可以用鍋鏟幫忙下），就可以翻面了，翻面后小火煎，反復翻面，直到兩面有點金黃就可以了。
小貼士：
拌豆腐末時加入少許淀粉更有利捏豆腐餅成型。
豆腐餅直接在蛋液里裹很容易散，所以建議用小勺澆蛋液，有蛋液的豆腐餅煎出來表面更酥脆金黃。
用平底不沾鍋，提前燒熱，刷薄薄一層冷油即可，不要用很多油哈！
奶香土豆餅
材料：
土豆、牛奶、黑胡椒、鹽
做法：
1. 土豆隔水蒸熟，放涼后去皮，壓碎；
2. 黑胡椒和鹽化在牛奶里，和土豆泥混合拌勻；
3. 土豆泥做成大小均勻的餅；
4. 起鍋熱油，小火煎至兩面金黃即可。
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