武夷巖茶的產(chǎn)區(qū)知識你知道多少？
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新手必看之武夷巖茶知識進(jìn)階篇
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除了武夷山其他地方都無法出產(chǎn)巖茶的原因 → “山場”
親愛的茶友們，這一期我們一起去探索探索孕育武夷巖茶的茶葉獨(dú)特生長環(huán)境——山場。
武夷巖茶的制作工藝可以學(xué)走，但武夷山茶葉生長的獨(dú)特自然環(huán)境是誰也搬不走的。武夷山茶葉生長的優(yōu)質(zhì)環(huán)境 → “山場”，就是武夷巖茶難以被復(fù)制和山寨的核心競爭力。
一、武夷山山場形成的原因:
1、微域小氣候；
武夷山氣候濕熱，加上地形、山脈走向、山之陰陽、山之坑澗等原因，造成了各個(gè)山場間氣候的差異，為巖茶的生長提供了不同的氣候環(huán)境。
2、土壤差異；
因?yàn)榈匦魏惋L(fēng)化的作用，對茶葉生長和品質(zhì)較有影響的鉀元素巖坑谷最多，錳、磷等元素則由山頂殘積母質(zhì)向溪階逐漸增強(qiáng)。
不同產(chǎn)地茶青中香氣成分中有相同的物質(zhì)，也有獨(dú)有的香氣物質(zhì)，且同一香氣成分含量及比例不同，從而表現(xiàn)出不同土壤香；
即：東至崇陽溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黃柏溪的景區(qū)范圍；武夷巖茶丹巖產(chǎn)區(qū)為武夷巖茶原產(chǎn)地域范圍內(nèi)除名巖產(chǎn)區(qū)的其他地區(qū)。
1、武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)：
土壤含砂礫量較多，土層較厚、土壤疏松、孔隙度50%左右，土壤通氣性好，有利于排水，且?guī)r谷陡崖，夏季日照短，冬擋冷風(fēng)，溫變的年較差和日較差均略小于外界。
谷底滲水細(xì)流，周圍植被條件好，土層厚，富鉀、錳，土壤酸度適中，土壤多礫質(zhì)土壤；
壢屯所產(chǎn)的肉桂最為明顯。壢屯的洲地上的茶葉香氣較低，滋味醇和、順口、外形粗壯較松，其品質(zhì)要比壢屯茶葉差；關(guān)莊、太廟、白巖大部分茶園與九龍山江墩，黃龍茶廠茶園自然環(huán)境相似其品質(zhì)也接近。
其品質(zhì)特征體現(xiàn)為：色澤烏黑油潤，香氣高但香型與內(nèi)山茶不同，滋味濃帶苦澀。不具備巖韻，湯色澄黃明亮；樟樹村，武夷山良種園附近茶園所產(chǎn)茶葉，具有一定“巖韻”不足之處是回甘差帶苦澀。
3、東南方向生產(chǎn)茶園及品質(zhì)；
茶園海拔低，茶園平坦開闊，土層深厚，品質(zhì)表現(xiàn)為“色澤烏黑、外形壯實(shí)、滋味濃，“茶感太重”即苦澀味重，回甘差。香氣高但很短。香型不理想，有泥巴土味道明顯，入口帶水味；
曹墩-朝陽-黃溪口等地茶園，其自然環(huán)境較好，海拔較高，周圍森林茂密，溪水長流，云霧多。生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)水仙具有以下特征：色澤烏黑油潤，外形粗壯緊結(jié)，香氣高長，具果香，只是香型與內(nèi)山茶的香型不同。滋味濃厚有特殊味道，只是沒有“巖韻”。湯色茶油色橙黃明亮；
其所產(chǎn)水仙品質(zhì)優(yōu)異，香型與內(nèi)山茶接近，有類似巖韻的味道，所產(chǎn)肉桂茶香氣低，品質(zhì)與壢屯的肉桂有些相似，收斂性較差；
該地茶園多毛竹，所產(chǎn)茶葉有淡淡的竹葉味和粽葉味。因地處高海拔，所產(chǎn)茶為高山巖茶。高山巖茶的生長環(huán)境長年云霧繚繞，且因日照少等諸多因素，茶的品質(zhì)極高，高山特征明顯；吳三地現(xiàn)有二千多棵百年以上的老樅水仙，是當(dāng)?shù)刈钫滟F的資源之一,每年只有五千多斤精茶的產(chǎn)量。
吳三地的水仙茶樹都是如同果樹一般栽培，從不修剪。老樅水仙因?yàn)樯L時(shí)間長，茶樹枝干上都長滿青苔，老樅水仙制成成品茶后，茶湯中就帶有青苔味和竹葉味，茶湯入口極甘，且甘味經(jīng)久不衰。
