美食
FOOD ╲
營養又美味
準備材料
大米2杯，小排400克，香菇3朵，口蘑2朵，土豆1個，胡蘿卜1/3根，蔥姜片10克，料酒1勺，八角1個，鮮味醬油1勺，蠔油1勺，糖1/2 小勺，鹽3克，香油1小勺，色拉油1勺
開始制作
（點擊圖片可查看大圖哦）
1. 大米洗干凈，加入 2 倍的水，浸泡 1 小時。
2. 仔排沖洗后用清水浸泡半小時，去除血水。
3. 將排骨冷水下鍋，加入料酒，燒開后再煮 10 分鐘，撈出，用清水沖洗干凈。
4. 將土豆洗凈去皮，香菇、胡蘿卜和口蘑洗凈，分別切丁。準備好蔥姜片。
5. 鍋中放色拉油燒熱， 煸香蔥姜片，放入胡蘿卜和土豆翻炒。
6. 放入蘑菇翻炒。
7. 放入排骨， 加入鮮味醬油、 蠔油、糖、鹽、香油炒勻，放入八角。
8. 將泡好的米瀝凈水分，放入鍋中翻炒均勻，使調味料和油脂裹滿米粒。
9. 將炒好的食材倒入電飯煲，加入平時燒飯等量的水，燜熟即可。
《小貼士》
* 要選用仔排，肉整齊且嫩。冷水下鍋便于血水析出，多煮 10 分鐘更容易軟爛，適合孩子食用。
* 大米炒過后容易均勻吸收菜肉汁，味道更香。
* 炒好的食材放入電飯煲照常燜熟即可。亦菜亦飯的燜飯制作簡便，美味可口，適合孩子的口味。
選自《廚房里的媽媽超人》一書，版權所有。
