準備材料
魷魚1 條，土豆100 克，胡蘿卜100 克，青椒30 克，雞蛋2 個，面粉50 克，鹽3 克，胡椒粉3 克，食用油30 毫升
開始制作
1 胡蘿卜去皮，切成小塊；土豆去皮，切成小塊；青椒洗凈，切末。
2 鍋中注入適量清水燒開，分別放入胡蘿卜、土豆煮熟，撈出。
3 將煮好的土豆、胡蘿卜分別壓成泥，待用。
4 將魷魚洗凈，處理好，切成圈。
5 將胡蘿卜泥倒入土豆泥中，加入青椒粒、鹽、胡椒粉，攪拌均勻成餡料。
6 將拌好的餡料塞到魷魚圈內，塞緊實。
7 雞蛋打入碗中，攪散成蛋液；魷魚圈先裹上一層蛋液，再裹上一層面粉。
8 鍋中注入油燒熱，放入魷魚圈，炸至定形后翻面，炸至呈金黃色即可撈出。
選自《夠味兒下酒菜》一書，版權所有。
