春節快樂
HAPPY NEW YEAR
準備材料：鮑魚10只，青椒1個，胡蘿卜半個，生抽1勺，料酒1勺，雞精1/4小勺，香油3克，水淀粉2勺
開始制作
1 用小刷子將活鮑魚黑邊刷洗干凈。
2 用勺子沿鮑魚殼將肉剜下來，去除內臟和雜物，清洗干凈。
3 將鮑魚放到約45℃的水溫中，浸10分鐘。
4 取出，片成0.6厘米厚的薄片。
5 青椒去籽和蒂，切菱形片。胡蘿卜切菱形片，蔥姜片切好，備用。
6 鍋子燒熱，倒入1勺油，放入蔥姜片煸炒出香味。
7 倒入胡蘿卜和青椒片翻炒1~2分鐘，加入生抽和料酒，翻炒均勻。
8 倒入鮑魚片，快速翻炒十余下。
9 加入水淀粉，收濃湯汁，即刻關火。
10 入鹽、雞精和香油調味，盛出即可。
選自《Hello，米飯好伴侶》一書，版權所有。
