辣，有著無與倫比的魔力。好多人對它都是又愛又恨，恨它這般刺激唇舌，卻又愛它的火辣味道。每一次只要嘴邊沾到辣，便一發不可收拾，甚至直到肚飽還是會眼饞。這碗剁椒雞絲飯，便是這樣的“狠角色”，散發著極致的誘惑，讓人一旦“上鉤”便無法逃脫。
準備材料：香米150g，雞胸肉100g，荷蘭豆80g，剁椒醬適量，雞汁1 大匙
開始制作：
1. 香米淘洗干凈，加入適量清水及雞汁，放入電飯煲內蒸熟，備用。
2. 雞胸肉洗凈，荷蘭豆擇洗干凈，分別放入沸水中汆熟。將熟透的雞胸肉用手撕成細絲。
3. 將米飯盛入碗中，加入汆熟的雞肉絲、荷蘭豆，吃的時候拌入剁椒醬即可。
小貼士：
剁椒醬也可以自己在家做，事先要準備好紅辣椒、蒜、姜、鹽、糖和高度白酒。鮮紅辣椒剁成辣椒碎，蒜搗成蒜蓉，姜搗成姜蓉。將辣椒碎、蒜蓉、姜蓉放入盆中，加入鹽、糖攪拌均勻，放置 10 分鐘后再攪拌一次，然后把剁椒醬放入干凈無水的瓶里，均勻撒入白酒，蓋上瓶子。約 5 個小時后放入冰箱，幾天以后就可以吃了。
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選自《懶人版米飯殺手》一書，版權所有。
