杏鮑菇1 根，孜然粒1/2 茶匙，自制燒烤醬、玉米油各 1 湯匙（自制燒烤醬做法見文末）
開始制作：
1. 杏鮑菇洗凈，切滾刀塊，放入盆中。
2. 倒入玉米油、燒烤醬、孜然粒，拌勻后腌制半小時入味。
3. 腌好的杏鮑菇平鋪放入炸籃內。
4. 空氣炸鍋 180℃預熱 3 分鐘，放入炸籃烤 15 分鐘即可。中間可以抽出炸籃，將杏鮑菇翻動一下使受熱均勻。
小貼士：
1. 烤杏鮑菇需要放油，否則口感會太干，腌制時也不易入味。
2. 若沒有燒烤醬，可用生抽加孜然粉或五香粉代替。
3. 加熱 15 分鐘后杏鮑菇就有些干香了，如果想吃嫩一些的要縮短烤制時間。
自制燒烤醬做法：
材料：梨（取果肉）90 克，大蔥 2 克，大蒜 2瓣，洋蔥 20 克，姜 2 克，醬油 80 克，蠔油 10 克，黑胡椒粉 2 克，白糖 40 克，玉米淀粉 6 克，清水 70 克
做法：
1. 洋蔥切丁，梨切塊，姜切片，蒜剝皮，蔥切段。
2. 把所有食材倒入破壁機或者料理機中，打成細膩的糊狀，倒入小碗中備用。
3. 小鍋中倒入醬油、蠔油、清水、白糖、玉米淀粉、黑胡椒粉，攪拌均勻。
4. 小鍋放中火上加熱，用鏟子不停攪拌，一直煮到冒泡沸騰時關火。
5. 趁熱倒入剛才打好的糊糊攪勻即可。倒入干凈的瓶子中，倒扣放涼，之后放冰箱冷藏備用。
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選自《輕松做150道空氣炸鍋創意美食》一書，版權所有。
