彩椒、白菜和海蜇都是口感爽脆的菜，可直接食用。用這些食材做這道菜能省去很多的加工和烹飪環節。此菜特別適合做開胃菜或佳節過后的刮油菜。無論何時，這道菜都是餐桌上的小清新。
準備材料
白菜心 100 克，紅彩椒 40 克，黃彩椒 40 克，青椒 40 克，海蜇 100 克，大蒜 5 瓣，醋 1 湯匙，生抽 2 茶匙，芝麻油 1 茶匙1. 海蜇放到盆里，加清水至沒過海蜇，浸泡 1 小時。4. 醋、生抽、芝麻油倒入小碗里，加入蒜泥混合均勻。5. 兩種彩椒和青椒均洗凈，橫切兩刀，分成三段。底部的段略大，形成一個盞。6. 白菜心洗凈，和彩椒、青椒中間的一段同切成細絲。7. 把彩椒絲、青椒絲、白菜絲和海蜇絲混合，加入蒜泥汁，攪拌均勻。8. 盛入盞中即可食用。
1. 制作此菜要選擇白菜心， 嫩而且葉子部分多，成菜口感好。2. 市售的海蜇大多是鹽浸的，含鹽量很高。泡時需要多換幾次水去掉鹽，防止太咸。泡好的海蜇可以嘗一下，基本沒有咸味就可以了。3. 《中國居民膳食指南》建議每人每天攝入 6 克鹽，攝入過多的鹽容易引起高血壓。已經患有高血壓的朋友更要注意控制一日三餐中鹽的攝入量。因海蜇中已經含有鹽，所以這道菜可以不添加鹽，靠海蜇和一點生抽來提味即可。4. 不同顏色的彩椒本身就很美。利用它們天然的形狀來制作盛器，更是為菜品增色不少。如若轉載，請注明來源以及本圖文的圖書版權信息，謝謝合作。
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