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想吃披薩，可是家里沒有烤箱。今天就給大家來個平底鍋版的披薩做法，即使沒有烤箱，也能做出美味的披薩。這道披薩選自《巧廚娘家常菜》這本書，做法簡單又實用，大家可以任意發(fā)揮放自己喜歡的蔬菜和肉，喜歡芝士的也可以多放哦，一口咬下去，滿滿的芝士味，超級美味。喜歡的朋友一定要試試。

披薩中的各種蔬菜、水果、肉類能提供多種人體必需的營養(yǎng)成分，蔬菜、水果是膳食維生素和無機(jī)鹽的主要來源，對促進(jìn)人們的食欲和幫助消化起著很大作用。奶酪芝士可以促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，防止便秘和腹瀉，對心血管健康起到有利的一面，還有抑制齲齒發(fā)生的作用。

平底鍋做比薩

餅皮原料：高筋面粉150克，酵母粉1/2小匙，鹽1/4小匙，黃油25克，清水80克

餡料原料：豬絞肉300克，洋蔥100克，番茄200克，培根2條，青、紅椒塊適量，馬蘇里拉芝士150克

餡料調(diào)料：番茄醬150克，生抽 2大匙，蠔油、砂糖、顆粒胡椒粉各1小匙

開始制作：

1 將番茄肉醬煮好。（做法見文末）

2 鍋燒熱，放入培根肉條煎至兩面呈金黃色，盛出放涼，切小塊。

3 用煎培根剩下的油把青紅椒塊、洋蔥絲略炒一下，盛出備用。

4 用刨絲器把馬蘇里拉芝士刨成細(xì)絲，備用。

5 將餅皮原料（黃油除外）全部放入盆內(nèi)。

6 倒入清水，用指尖調(diào)和成面團(tuán)。

7 加入15克黃油，和至面團(tuán)光滑。

8 將和好的面團(tuán)放入盆內(nèi)，蓋上保鮮膜，放在溫暖處醒發(fā)。

9 將面團(tuán)發(fā)至原體積的1~1.5倍大小。

10 將面團(tuán)取出，按扁，用搟面杖搟成平底鍋大小的圓餅。蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘。

11 在平底鍋內(nèi)涂抹上一層黃油。

12 將搟好的面餅放入鍋內(nèi)，用餐叉在面餅上刺出一排排小孔。

13 鍋置火上，小火煎約15分鐘，至餅底有些微微的焦黃色。

14 翻面，趁翻面的時候再丟一小塊黃油到鍋里，熄火，利用鍋的余熱將另一面煎至微黃。

15 將煮好的番茄肉醬均勻地鋪在比薩餅上，邊沿留一圈的空隙。

16 撒上芝士絲。

17 鋪上煎好的培根，放上炒好的洋蔥絲、紅青椒塊，再撒少許芝士絲。

18 蓋上鍋蓋，用小火燜15分鐘即可。

小貼士+番茄肉醬做法

1 培根因為沒有經(jīng)過烘烤，所以需要先煎香，蔬菜也要先略炒以去除水分。

2 無論是做烤箱版的，還是做平底鍋版的，放入餡料的不要太多。不要把含太多水分的蔬菜、水果一次全部放在比薩上，以免浸濕餅皮，影響口感。

3 馬蘇里拉芝士(mozzarella cheese) 是制作比薩的重要材料，本身具有奶香味，有拉絲效果，可以把餡料牢牢地粘在餅皮上。

番茄肉醬做法：

1 鍋內(nèi)放入1大匙油，冷油放入洋蔥碎炒出香味。

2 加入豬絞肉，翻炒數(shù)下，小火慢慢炒至豬肉出油、表面呈微黃色。

3 加入番茄塊，翻炒均勻。

4 調(diào)入番茄醬、生抽、蠔油，倒入少許清水。

5 煮至番茄碎成醬汁后，加入砂糖、顆粒胡椒粉，略煮入味即可盛出。

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選自《巧廚娘家常菜》這本書，版權(quán)所有。

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