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洋蔥中含有的槲皮素，可以抑制部分類型的癌細胞活性，抑制其生長，還可祛痰止咳、抗氧化。另外，洋蔥辛辣的氣味可以刺激胃酸的分泌，增加食欲，很適合做開胃菜。

西藍花雞胸雜糧便當

準備材料：藜麥20g，小米20g，糙米20g，紅米20g，薏米20g，西藍花150g，雞胸肉200g，洋蔥30g，鹽1茶匙，橄欖油1湯匙，黑胡椒碎1/2茶匙，料酒2茶匙，焙煎芝麻醬1湯匙

開始制作：

1. 將藜麥、小米、糙米、紅米和薏米清洗后，提前 2 小時浸泡。

2. 將雜糧米帶浸泡的水倒入電壓力鍋中，煮15~20分鐘，壓力釋放開蓋后，盛到便當盒里。

3. 雞胸肉清洗后，去筋去膜，用 1/2 茶匙鹽、黑胡椒碎和料酒腌制 15 分鐘。

4. 洋蔥去皮，切成小塊；西藍花清洗，切小朵，放入開水中，焯 1 分鐘至變色斷生撈出。

5. 平底鍋燒熱，倒入 1/2 湯匙橄欖油，油熱后，放入洋蔥煸炒至透明。

6. 加入西藍花略炒，放入剩余鹽混勻，盛出。

7. 另起一平底鍋，倒入1/2湯匙橄欖油，油熱后，中火煎雞胸肉至熟，當兩面呈金黃色時盛出。

8. 將西藍花、洋蔥和雞胸放在雜糧飯上，澆焙煎芝麻醬即可食用。

小貼士

1. 雜糧中如有薏米，需要長時間浸泡，方能煮軟爛。

2. 如果作為便當外帶，可以單獨密封存放焙煎芝麻醬，吃的時候再澆汁，避免浸泡過久影響口感。

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