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一鮮一香兩種食材,只放鹽和料酒調味,出鍋比肉還香(文末有福利)
今天跟大家分享的這道韭菜魷魚花,算是鮮上加鮮的一道菜。韭菜本身的香味和魷魚的鮮香融合在一起,不需要復雜的調味,簡單炒炒就可以出鍋。鮮香十足,脆爽可口。如果在稍微花點小心思,給魷魚打上花刀,一下鍋就變成了漂亮的魷魚花,看著魷魚花在鍋中翻滾,心情也會變得愉快起來。喜歡的朋友一定要試試。

魷魚是營養(yǎng)價值很高的海產品,富含蛋白質和微量元素,其中含有的大量牛磺酸,對抑制血液中的膽固醇含量有一定的幫助。



韭菜魷魚花




準備材料
魷魚350克,韭菜50克,紅甜椒50克,油1湯匙,香蔥1根,鹽1/2茶匙,大蒜20克,料酒2茶匙,生姜10克

開始制作:

1 魷魚洗凈后去掉頭部,將身子對半切開,耐心撕去魷魚皮。

2 將魷魚身子部分的內側,輕輕切橫斜刀和豎斜刀,然后切成4厘米見方的塊。

3 韭菜洗凈后控干水分,切成3厘米左右的段;香蔥洗凈后切成1.5厘米左右的段;紅甜椒洗凈后去掉內部的籽,切成0.3厘米左右的細絲;大蒜去皮,掰成蒜瓣后切成蒜片;生姜洗凈去皮后切成片。

4 鍋中加入清水,煮至沸騰后將魷魚放入焯燙成卷后立即撈出。

5 將魷魚卷過涼開水晾涼后,撈出瀝干水分。

6 炒鍋中放入油,大火燒至七成熱后放入蔥段、蒜片和姜片爆炒出香味。

7 放入魷魚和紅甜椒絲翻炒半分鐘左右,加入料酒和鹽調味并炒勻。

8 最后加入韭菜翻炒幾下即可出鍋。
小貼士
1 韭菜翻炒幾下就可以了,菜的熱量會讓韭菜變熟。
2 在魷魚的內側切花刀,因其內側肉質較外面柔軟,受熱后組織會向質地較硬的外表側收縮翻卷。

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選自《清爽小菜》這本書,版權所有。
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