早餐換個花樣吃，比包子簡單，比油條健康，簡單快速，飽腹又營養
菠菜和雞蛋一直是大家比較喜歡的組合搭配，今天就用這兩種食材配上香干和枸杞，做一道養顏又養身的菠菜蛋餅香干沙拉。這道沙拉無論作為早餐或是晚餐來吃都非常不錯，喜歡的朋友不妨試試。菠菜是富含維生素 C 和多種礦物質的黃綠色蔬菜，它還含有大量的抗氧化劑，常吃可以促進細胞代謝，延緩衰老，是美容養顏佳品。準備材料：菠菜100g，香干50g，雞蛋（2個）120g，枸杞15g，面粉50g，姜10g，鹽1/2 茶匙，橄欖油1 湯匙，花椒油1/2 茶匙，香醋1/2 湯匙
開始制作：
1. 將菠菜去根洗凈，香干切成 1cm 厚的條，姜洗凈切絲，枸杞洗凈后瀝水備用。2. 鍋中加入適量清水燒開，放入少許鹽和橄欖油，再放入菠菜焯 20 秒，撈出擠干水分，切碎備用。3. 將雞蛋打散，加入鹽和面粉，攪拌至均勻無顆粒，再加入菠菜碎、姜絲，攪拌均勻，制成菠菜蛋糊。4. 將煎鍋燒熱，加入適量橄欖油，倒入菠菜蛋糊，至表面凝固后翻面，煎至兩面金黃取出。5. 蛋餅微涼后，將其切成與香干絲等長的條，并與香干一起放入沙拉碗中，加入少許花椒油和香醋拌勻裝盤。6. 點綴枸杞裝飾即成。
蛋餅加入的面粉量要視菠菜和雞蛋的量而定，判斷的標準是用勺子舀起面糊時，面糊會成一條線緩緩下落。煎蛋餅的時候要用小火，這樣不容易煳鍋，也不會破壞蔬菜的營養成分。如若轉載，請注明來源以及本圖文的圖書版權信息，謝謝合作。麻煩您右下角點個“在看”，期待您的轉發，共同探討美食帶給我們的樂趣，謝謝!
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