茄子此做法最簡單，我家隔三差五就吃，不硬還特香，一上桌就吃光
菊花茄子
主料：長茄子300克。-
配料：胡蘿卜5克，面粉30克，色拉油750克，濕淀粉約8克。-
調(diào)料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥姜末各3克。-
制作：
（1）把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用面粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭丁。-
（2）勺內(nèi)入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內(nèi)。-
（3）勺內(nèi)放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿卜丁，鹽、味精燒開，用濕淀粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。-
關(guān)鍵：切茄花時(shí)要深而不透，沾面粉時(shí)要把茄花沾均勻。
