日常吃的大米，小米，黃米，高粱米。
顆粒大小：小米 《 黃米 《 大米。高粱米
黃米，即黍米，秫米，粘性大， 用于釀酒（黃酒），做糕
小米，即粟米，谷子。古代北方的主食。
粟
粟(su4)：小米（學名：Setariaitalica），中國古稱稷或粟。脫殼制成的糧食，因其粒小，直徑2毫米左右，故名。原產于中國北方黃河流域，中國古代的主要糧食作物，所以夏代和商代屬于“粟文化”。粟生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在干旱而缺乏灌溉的地區生長。其莖、葉較堅硬，可以作飼料，一般只有牛能消化。
粟在中國北方俗稱谷子。
南方則稱稻為谷子。
小米又有粟米、白粱粟、粢米、黃粟、稞子、谷子等名稱。
【性昧】 甘咸、涼（陳粟米：苦寒）。
高粱古稱蜀黍,因為我國蜀地民族最先種植的。
粟 = 小米 = 稷 = 谷子
秫米（音“熟”）
【性味與歸經】甘，微寒。入肺、大腸經。
【功效】和胃安眠。
【臨床應用】用于夜寐不安。
粟米之中粘糯者。又稱黃米、糯秫、糯粟、黃糯。我國山東、河北及東北各地栽培最多。生用或炒用。
不是，小黃米是指生長日期短、成熟較快的黃米。 小米是用來做粥的，或稀或稠或成塊。黃米是用來包粽子（許多地方用江米）和做糕的（或蒸或炸或燒烤）。小米古時叫“粟”，黃米古時叫做“黍”。
大黃米
大黃米 = 黍米 = 軟黃米 = 黃米
大黃米 亦稱“黍米”、“軟黃米”。由黍加工成的黍米。
黍米顆粒大于小米，呈金黃色，粘度很大。
黍米是釀造黃酒的最好的原材料。
黍米分兩種類型，以稈上有毛、偏穗、種子黏者為黍；稈上無毛、散穗、種子不粘者為稷。
黃米又稱黍、糜子、夏小米，有糯質和非糯質之別，糯質黍多作以醇酒，非糯質黍，稱為穄，以食用為主。原產中國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一。照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。黃米可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒。
高粱
高粱又稱紅糧、蜀黍，古稱蜀秫。
主要產區集中在東北地區。
按其性質分，有粳性和糯性兩種，粒質分為硬質和軟質。
籽粒色澤有黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五種。
中國的名酒如茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒等都以紅高粱為主要原料。
高梁中含的脂肪及鐵較大米多高粱籽粒含有的丹寧，絕大部分存在于種皮和果皮中。丹寧有澀味，妨礙人體對食物的消化吸收，容易引起便秘。為了消除丹寧對人體的不良影響，碾制高粱米時，應盡量將皮層去凈。
大米
大米就是我們平時吃的.大米分秈米、粳米和糯米三類。秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形。根據秈米的收獲季節，分為早秈米和晚秈米兩種。粳米由粳性非型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。根據粳米的收獲季節，分為早粳米和晚粳米兩種。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳米由粳性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。小米
小米粒黃色的,1到1.5毫米大小直徑,花鳥市場有賣,
高梁米
高梁米長得有一人多高,就是電影里的青紗帳,、米粒約綠豆大小,以做酒為主,也可當雜糧吃.
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三者均為旱糧作物.
加工后的外觀形態:小米個體最小,徑1毫左右,淡黃色;
黃米黃色,個體大于小米,徑1.5-1.8毫米;
高粱米個體最大,徑3毫米以上,白色或間有淡紅\淡褐色.
高粱多用于造酒,因其含有單寧,口味不佳,現在多不作為主食.
小米性溫,是產后婦女進補調養的適宜食物.
黃米糯性突出,可制作年糕\驢打滾(東北鄉間的小吃)等,胃口不好的朋友少食或慎食.
小米\黃米還有食療作用,在此不鏊述.
