1.土豆去皮洗凈擦成絲，再洗去淀粉瀝干備用。
2.香蔥切段，蒜頭切碎，生姜切絲，小米椒切圈備用。
3.鍋中加入清水大火煮開，下入土豆絲煮至水再次沸騰撈出。
4.用流動的冷水沖洗至涼，瀝干水分。
5.鍋中加入食用油，下入蒜末和姜絲煸出香味。
6.倒入土豆絲翻炒幾下。
7.調入鹽和雞精翻炒均勻。
8.淋入少許陳醋。
9.再淋入1勺白醋翻炒均勻。
10.下入蔥段和小米椒炒勻即可關火。
11.出鍋裝盤，上桌享用吧。
12.酸辣爽口，非常開胃。
烹飪技巧
陳醋的量不要太多，多了顏色就不好看了，煮過的土豆絲一定要過冷水才會爽口哦。
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