乙烯是公認的成熟衰老激素，尤其在果蔬采摘后和花卉剪切后，乙烯在果蔬的衰老和花卉的凋謝中扮演著重要角色。20世紀90年代，美國生物學家發現了一種新型乙烯抑制劑――1－甲基環丙烯（英文名稱1-Methylcyclopropene ）簡稱1-MCP，1-MCP與植物細胞中的乙烯受體蛋白接觸后立即發生不可逆反應，阻礙了該受體與乙烯的結合，有效抑制或延緩了植物生理老化反應的發生。從而大大延長了水果、蔬菜和花卉貯運期，不但能大大延長貯運期，且能抑制如蘋果的虎皮病，梨的黑皮病，返糖等貯藏病害，能有效的減少果蔬的腐爛，花的萎蔫及落花落葉。這項技術的誕生，被譽為世界上果蔬保鮮技術的一次革命。1-MCP的使用計量很小，以微克來計算，使用方式是熏蒸。只要把空間密封6～12小時然后通風換氣，就可以達到貯藏保鮮的效果。尤其是呼吸躍變型水果、蔬菜和花卉，在采摘后1～14天進行熏蒸處理,可以延長保鮮期至少一倍的時間,例如蘋果\梨其保鮮期可以從原來的正常貯藏3～5個月,延長到8～9個月。大量實驗和生產應用說明，1-MCP處理果蔬可以替代氣調的作用，對大多數果蔬，經1-MCP處理后，其保鮮效果普遍好于氣調貯藏。1-MCP是目前最先進的延長儲藏期和貨架期的保鮮劑。經過美國環保署嚴格檢驗，經1-MCP保鮮劑處理后的果蔬花卉，檢測不到殘留物，因此對人、畜及環境安全，使用中也無劑量上的限制。利用1-MCP處理水果、蔬菜和花卉不但效果顯著，而且經濟、操作方便，對人體無毒害、也不污染環境，因此1-MCP被公認為是目前世界上延長貯藏期和貨架期最先進的保鮮劑。
新型果蔬花卉保鮮劑的特點
1.安全無毒無害。
2.保鮮期長，保鮮效果好。能延長保鮮期至少一倍的時間；能很好的保持果蔬的色澤和硬度，減緩果蔬的變色、變軟、糖化或酸化；能很好的保持花卉的絢麗和鮮艷。
3.使用成本低，經濟實惠。經測算，保鮮成本果蔬低于0.04元/公斤, 花卉低于0.003元/枝。
4.使用范圍廣。可使用在多種貯藏方式中，如氣調庫、冷藏庫（車）、簡易庫、土庫等。
5.能強烈抑制貯藏病害，如蘋果的虎皮病，梨的黑皮病，返糖等。
6.使用方便，操作簡單。包括生產、運輸、批發、零售店均可采用保鮮劑的熏蒸方式來延長保鮮時間。
適宜采用保鮮劑處理的作物
水果：香蕉、甜柿、蘋果、梨、杏、桃、哈蜜瓜、李、油桃、獼猴桃、櫻桃、葫蘆、瓜果、酪梨、芒果、木瓜、百香果、草莓、菠蘿、番石榴等。
蔬菜：青花菜、花椰菜、青江菜、青蠶豆、青豌豆、青毛豆、萵苣、食莢豌豆、甘藍、馬鈴薯、洋蔥、香椿、豌豆、黃豆、蠶豆、豇豆、辣椒、蘆筍、芫荽、黃瓜、胡瓜、苦瓜、蔥、朝鮮薊、舡豆、甜玉米、茄子、西紅柿、芹菜、甘藍、胡蘿卜、黃花菜、西蘭花、芫荽、蔥、朝鮮薊、甜玉米等。
花卉：a)切花：玫瑰、百合、康乃馨、各種蘭花、玫瑰、芙蓉、郁金香、三色堇、吊鐘花、六出花屬、金魚草、寶容木、八仙花、風鈴草、飛燕草、石竹、滿天星、芙蓉、圣誕紅、紫羅蘭、蝴蝶蘭、藍天繡球、月季、非洲菊等。
b)盆花：微型月季、現代月季、仙人指、仙人掌、冬花秋海棠、風鈴草、扶桑、龍船花、矮牽牛、蝴蝶蘭、水仙、天竺葵 、劍蘭、銀蓮花、九重葛、風鈴草、銀線蓮、秋牡丹、紫菀、山茶花、雞冠花、櫻草、香雪蘭、銀翹、大理花、荷蘭鳶尾、百子蓮屬、漠燭屬等。
使用方法
保鮮劑為固體粉末，但起作用的有效成份為為其中包含的1-MCP氣體，且使用濃度較低，所處理的場所必須是密閉空間。
將需要保鮮處理的水果、蔬菜和花卉直接存入冷庫、氣調庫、紙箱中,將玻璃杯放在庫中間（若庫大則要多布幾個點）,放入計算量的保鮮劑,將水注入杯中后迅速將庫與外界完全隔絕(若為紙箱則立即密封),不留任何縫隙。當環境溫度>20℃時, 熏蒸時間6～12小時,當環境溫度<20℃時, 熏蒸時間12～24小時, 熏蒸完就可以開庫（箱）通風。
注意事項 不同的果蔬花卉保鮮用量不同，保鮮效果與保鮮劑用量、熏蒸時間、溫度有關 .
在北方水果的應用
（一）蘋果上的應用
我國是蘋果生產大國，蘋果屬于躍變型果實，經過1-MCP處理能顯著抑制呼吸和乙烯的合成，推遲乙烯和呼吸高峰的出現，對于保持果實硬度、酸含量、可溶性固形物及底色十分有效。另外，1-MCP處理能顯著減少或消除蘋果貯藏期間及貨架期的虎皮病等生理病害的發生，可運用于所有的蘋果品種上。
近年來研究人員研究結果表明，常溫下經過1-MCP處理的果實的內源乙烯濃度僅為沒有經過1-MCP處理果實的0.4%~9%，呼吸強度為沒有經過1-MCP處理的果實的40%~50%。蘋果在普通冷藏條件下采用1-MCP處理，貯藏6~9個月，果實硬度、酸含量均高于或明顯高于氣調貯藏，表現最差的品種也與氣調貯藏基本相當0 1-MCP處理對蘋果虎皮病的防止效果遠遠大于氣調貯藏。經1-MCP處理的蘋果，無論是在普通冷藏還是氣調貯藏條件下，虎皮病均能得到控制。另外，1-MCP處理對果心褐變及果皮發粘的防止效果極佳。必須注意的是蘋果在呼吸躍變之前采用1-MCP處理，否則效果較差。處理后貯藏溫度應與氣調貯藏溫度一致，不可過低。對于不同品種而言處理濃度有所差異。以下為幾個品種蘋果經1-MCP處理后的效果。
1、 “嘎啦”蘋果
在大型冷庫或者小型試驗中，都驗證了1-MCP處理對嘎啦蘋果的呼吸和內源乙烯釋放具有明顯的抑制作用。有利于果實硬度和風味的保持，但是1-MCP不同濃度處理之間對果實的作用效果明顯的差異不明顯。資料顯示，沒有經過1-MCP處理果實硬度下降到了6.3k g/cm 2，而經過1-MCP處理的果實貯藏120天時硬度仍在8.0k g/c m‘以上，說明經過1-MCP處理的嘎啦蘋果果肉硬度下降明顯減緩，果肉細胞尤其是細胞壁結構破壞能明顯受到抑制，保護細胞結構的完整性，從而延緩果實軟化的進程。因此，1-MCP處理可明顯提高嘎啦蘋果果實的貨架壽命，保持果實采后品質。
2、 “富士”蘋果
富士蘋果是目前國內外l-MCP應用最成功的范例，一般都為整庫處理，由于處理效果顯著，而且相對于氣調貯藏而言，使用1-MCP處理技術使得貯藏成本大大降低，因此應用非常廣泛。在研究中表明1-MCP處理可顯著抑制富士蘋果在貯藏期和室溫條件下的果實硬度、可滴定酸含量及可溶性固形物含量的下降，且經過1-MCP處理的富士蘋果的呼吸強度下降，乙烯釋放量下降，說明1-MCP處理可顯著改善其貯藏品質。
3、 “新紅星”蘋果
根據資料顯示，1-MCP的處理濃度和處理時期均影響了“新紅星”蘋果的保鮮效果。在普通冷藏條件下，隨著貯藏期的延長， “新紅星”蘋果的虎皮病發生加重，而1-MCP處理能明顯抑制“新紅星”虎皮病發生率，并且在符合要求的濃度范圍，1-MCP處理濃度越高，果實虎皮病發生率就越低；采后處理越及時，1-MCP對虎皮病的抑制效果就越好。
（二）在梨上的應用
我國為梨的原產國，栽培歷史悠久，大部分是秋子梨、白梨、沙梨和西洋梨。白梨系統的多數品種耐貯藏，砂梨系統的耐貯性不如白梨系統，秋子梨和西洋梨在常溫下極易后熟、軟化，極不耐貯藏。
1、秋子梨系統
安梨、花蓋梨、尖把梨耐貯藏，而南果梨、京白梨較不耐貯藏。經過1-MCP處理的南果梨的常溫貨架期由原來的15~20天延長到40~50天，果實保持良好的外觀品質和商品品質。如果結合冷藏技術，可使冷藏南果梨的貯期延長至8個月，并可保持其色、香、味，冷藏后在常溫下貨架期明顯延長，而且在常溫貨架期間果皮、果肉和果心的褐變問題得到有效控制。
2、白梨系統
白梨系統中的，蘋果梨、秦酥、錦豐、蜜梨、秋白、紅霄等耐貯藏，一般可貯藏到翌年4~5月；黃縣長把、庫爾勒香梨、棲霞大香水梨、金花等耐貯藏，一般可貯至翌年3。4月；鴨梨、碭山梨、雪花等較耐貯藏，可貯至翌年2~3月；早酥等不耐貯。以下就以三個品種為例來說明1-MCP處理的效果。
( 1)鴨梨
1—MCP處理可有效抑制不同采收期鴨梨果實乙烯的釋放，推遲呼吸高峰出現的時間，保持果實硬度及感官品質，延緩果實的后熟衰老進程。1-MCP處理對不同采收期鴨梨的貯藏保鮮以及保持果實貯藏期間的品質和風味有重要的作用，但是1-MCP處理對鴨梨貯藏果心褐變影響不明顯。晚采、進行1-MCP處理對冷藏出庫的鴨梨品質有好處；早采、進行1-MCP處理可以明顯延長鴨梨的貯藏時間及貨架期。
(2)庫爾勒香梨
1-MCP處理對庫爾勒香梨葉綠素的降解具有明顯的抑制作用，據資料顯示，不管在常溫條件或冷藏條件下，經過1-MCP處理庫爾勒香梨12小時后進行冷藏時，可以有效延緩庫爾勒香梨采后貯藏期間硬度降低的速度，并明顯抑制呼吸速率，延緩了衰老，延長貯藏期。
(3)錦豐梨
錦豐梨屬于呼吸躍變型果實，1-MCP處理能極顯著地抑制錦豐梨果實的乙烯釋放量，明顯地抑制錦豐梨果實的呼吸強度。0℃貯藏180天或者20℃貯藏30天，與沒有經過1-MCP處理的果實相比，1-MCP處理能較好地保持錦豐梨的硬度、可溶性固形物含量和可滴定酸含量，尤其能較好地保持貯藏后期果皮的綠色，但對果實整體風味的影響與沒有經過1-MCP處理的果實無差異。
(4)碭山酥梨
經過1-MCP處理可以明顯降低碭山梨冷藏期間果實的呼吸速率，抑制乙烯釋放高峰出現的時間，延緩果實硬度下降，降低可溶性固形物含量和可滴定酸含量的損失，較好地保持果實在貯藏期間的品質和風味。
3、砂梨系統
砂梨系統中，晚三吉耐貯藏，新高、蒼溪梨、威寧大黃梨、黃金梨、圓黃梨等較耐貯藏，黃花、豐水等耐貯性較差，二宮白、菊水等不耐貯藏。經過1-MCP處理的梨果實軟化速度變慢，品質好，防止果實衰老；冷藏條件下還可以明顯抑制梨果實可滴定酸含量的降低，使得果實的風味和品質好于同期未經處理的果實，延長果實的貨架期壽命，提高貯藏質量。
（三）柿上的應用
柿子在我國已有3000多年的栽培歷史，目前我國柿子的總產量穩居世界第一。我國主產澀柿，同時柿子屬于呼吸躍變型果實，具有1-MCP處理的基本條件。
1、磨盤柿
1-MCP能明顯地抑制磨盤柿果實的乙烯釋放和降低果實呼吸強度，推遲呼吸和乙烯釋放高峰的出現，并能延緩磨盤柿果實硬度下降，延緩其成熟軟化，抑制磨盤柿貯藏后期的褐變率，對延長磨盤柿貨架期壽命，對保持果實貨架期質量起到了重要的作用。1-MCP在磨盤柿上的應用濃度范圍為0.1μ1/L~1.0μ1/L，在室溫下0.5μ1/L的1-MCP處理略優于1.0 μ1/L的1-MCP。
2、富平“尖柿”
1-MCP能有效地延緩果實硬度下降的速度．明顯地延緩了呼吸高峰與乙烯釋放高峰出現的時間，并降低了峰值；能有效地延長果實的貨架期和貯藏期，保持柿子果實的鮮食品質與風味。1-MCP在富平“尖柿”上的較佳處理濃度為50毫克／升。
3、火柿
1-MCP明顯地降低了火柿采后貯藏前期果實呼吸強度的上升，并延緩了呼吸高峰出現的時間及營養物質的分解過程，一定程度上提高了果實的抗氧化能力，降低腐爛率，提高了硬果率、好果率。在火柿上的應用濃度為50毫克/升
4、火晶柿
有研究者研究結果表明，1-MCP處理可以抑制火晶柿乙烯的產生和呼吸速率的增加，延緩呼吸高峰和乙烯峰值的出現，其中1-MCP處理2次能明顯降低火晶柿果實的乙烯釋放量和呼吸高峰的峰值，且只出現一次呼吸峰，而1-MCP處理1次和沒有經過1-MCP處理的果實均有2次呼吸峰值的出現，且峰值均高于2次1-MCP處理0 1-MCP處理火晶柿果實具有很好的保鮮作用，延緩了果實硬度下降的速度，抑制了有害物質的積累，保持了柿果實較高的維生素C含量，有效地延長了柿果實的貯藏期，保持了柿果實的鮮食品質和風味。
5、 “次郎”甜柿
1-MCP可以有效地抑制果實的呼吸強度，保持柿果硬度，延緩色澤由綠轉紅，抑制維生素C含量的下降，延緩柿果的成熟衰老，有效地延長柿果的貨架期和貯藏期，保持了柿果實的鮮食品質和風味0 1-MCP的使用濃度范圍為0.5μ1/L~1.5μ1/L。
（四）獼猴桃上的應用
獼猴桃原產我國，獼猴桃屬于漿果類，鮮果皮薄多汁，容易腐爛，難以貯存。由于獼猴桃屬于典型的呼吸躍變型果實，具有明顯的生理后熟過程。目前1-MCP處理技術已在獼猴桃上得到了廣泛的應用。資料顯示，1-MCP處理在常溫下和低溫下，均可抑制貯藏期內獼猴桃的呼吸速率和乙烯釋放速率，顯著抑制了獼猴桃的軟化，且一定程度上提高了果實的好果率，保持了果實的硬度，延緩果肉的硬度和可滴定酸含量的下降，抑制可溶性固形物含量的增加；延緩了果實的衰敗。 “海沃德”獼猴桃果實的軟化進程比“秦美”慢，可溶性固形物含量也較“秦美”高，表現出良好的貯藏性和食用品質，在“秦美”獼猴桃上的適用濃度范圍為0.lμ1/L~0.75μ1/L， “海沃德”獼猴桃適用濃度為0.lμ1/L。在0℃冷藏下，1-MCP處理可抑制“金魁”美味獼猴桃果實乙烯的合成，推遲乙烯高峰和呼吸躍變的到來，并降低峰值，延緩了果實的后熟與衰老，較為合適的處理時間為12~24小時。短時間貯藏適宜的1一MCP濃度為1.0μ1/L~1.5μ1/L，長時間貯藏適宜1-MCP濃度為1.0μ1/L～1.5μ1/L。
（五）李子上的應用
資料顯示，1-MCP處理明顯地抑制了龍園秋李果實的呼吸強度，提高了果實的硬度，有效地保持了果實的良好風味與品質，延長了貯藏壽命。龍園秋李比較理想的1-MCP處理濃度為2.0μ1/L。另外，1-MCP處理可有效延緩九臺晚李果實硬度和可滴定酸含量的下降，對可溶性固形物含量無明顯影響，能較好地保持九臺晚李果實的風味，對九臺晚李果實的腐爛、后熟指數均具有明顯的抑制作用，資料顯示在貯藏過程中0.50μ1/L和0.75 μ1/L處理效果比較好。
在南方水果的應用
1-MCP在南方水果的貯運中也得到大量應用，現將近年來我國在這方面的成果介紹如下。
（一）香蕉
為了保證香蕉果實能從產地安全地運往銷售地，在商業生產上一般是在綠熟期采收香蕉。0.20μ1/L的1-MCP處理顯著地抑制了在20℃條件下香蕉果實采后硬度的下降，可溶性固形物和可溶性糖含量的上升，以及可滴定酸含量的。同時品嘗試驗還證明，1-MCP雖延緩了香蕉果實的后熟進程，但不會降低香蕉的綜合食用品質。
（二）番荔枝
1-MCP處理能顯著提高番荔枝的好果率，延緩番荔枝貯藏前期可溶性固形物含量的上升，推遲其成熟軟化的進程。1-MCP處理還能顯著抑制番荔枝果實維生素C含量的下降。因此在冷藏條件下，1-MCP處理對番荔枝果實表現出良好的貯藏保鮮效果，具有潛在的應用價值和廣闊的應用前景。
（三）芒果
芒果采收最大的損耗是因為炭疽病造成的腐爛，而炭疽病是潛伏感染，需在果實完全老化時才會發病，1-MCP可有效地延緩芒果果實呼吸高峰和乙烯高峰的出現，延緩硬度的下降，提高貯藏前期的好果率，而且延緩了炭疽病發病時間。
（四）荔枝
荔枝采收最大的損失是果皮失水褐化、脫粒及變味，在常溫下約有2~3天貨架期壽命。1-MCP處理有效推遲了冷害主要癥狀即果皮褐變的出現，延緩了果皮花色素苷含量的下降，制了果實的乙烯釋放速率，但對呼吸速率的影響不明顯。
（五）枇杷
1-MCP處理可以明顯降低白玉枇杷采后果實的失重率，延緩可溶性固形物含量的下降，維持可溶性固形物含量的下降，維持總糖和總酸的含量，抑制枇杷貯藏期間細胞膜的透性和呼吸作用0 1-MCP在白玉枇杷上的較佳濃度為0.10克／千克。
