味甘，微溫。主和中下氣。
葉 主霍亂吐下不止。
陶隱居云：人家種之于籬援，其莢蒸食甚美，無正用取其豆者。葉乃單行用之。患寒熱病者，不可食。唐本注云：此北人名鵲豆，以其黑而白間故也。臣禹錫等謹按孟詵云：豆，療霍亂吐痢不止，末和醋服之，下氣。又，吐痢后轉筋，生搗葉一把，以少酢浸汁，服之立瘥。
藥性論云：白扁豆，亦可單用。主解一切草木毒，生嚼及煎湯服，取效。日華子云：平，無毒。補五臟。葉敷蛇蟲咬。
圖經曰：扁豆，舊不著所出州土，今處處有之。人家多種于籬援間，蔓延而上，大葉細花，花有紫、白二色，莢生花下。其實亦有黑、白二種，白者溫而黑者小冷，入藥當用白者。主行切草木及酒毒，亦解河豚毒。花亦主女子赤白下，干末米飲和服。
葉主吐痢后轉筋，生搗，研以少酢，浸取汁飲之，立止。黑色者亦名鵲豆，以其黑間而有白道如鵲羽耳。
食療云：微寒。主嘔逆，久食頭不白。患冷氣入勿食。其葉治瘕，和醋煮。理轉筋，葉汁醋服效。
衍義曰：扁豆，有黑、白、鵲三等，皆于豆脊有白路。白者治霍亂筋轉。
豉
味苦，寒，無毒。主傷寒，頭痛寒熱，瘴氣惡毒，煩躁滿悶，虛勞喘吸，兩腳疼冷。又殺六畜胎子諸毒。
陶隱居云：豉，食中之常用。春夏天氣不和，蒸炒以酒漬服之，至佳。根據康伯法：先以醋酒溲蒸曝燥，以麻油和，又蒸曝之，凡三過，乃末椒、干姜屑合和，以進食，勝今作油豉也。
患腳人常將其酒浸，以滓敷腳皆瘥。好者出襄陽、錢塘，香美而濃，取中心者彌善。臣禹錫等謹按藥性論云：豆豉，得 良，殺六畜毒，味苦、甘。主下血痢如刺者，豉一升，水漬才令相淹，煎一、兩沸，絞汁頓服。不瘥可再服。又傷寒暴痢腹痛者，豉一升，薤白一握切，更煮，湯色黑去豉，分為二服。不瘥再服。熬末能止汗，主除煩躁。治時疾熱病，發汗。又治陰莖上瘡痛爛，豉一分，蚯蚓濕泥二分，水研和涂上，干易，禁熱食酒、菜、蒜。又寒熱風，胸中瘡，生者可搗為丸服，良。陳藏器云：蒲州豉，味咸，無毒。主解煩熱，熱毒，寒熱，虛勞，調中，發汗，通關節，殺腥氣，傷寒鼻塞。作法與諸豉不同，其味烈。陜州又有豉汁，經年不敗，大除煩熱，入藥并不如今之豉心，為其無鹽故也。孟詵云：豉，能治久盜汗患者，以一升微炒令香，清酒三升漬，滿三日取汁，冷暖任人服之，不瘥，更作三、兩劑即止。日華子云：治中毒藥，蠱氣，瘧疾，骨蒸，并治犬咬。
圖經文具大豆黃卷條下。
食療云：陜府豉汁，甚勝于常豉。以大豆為黃蒸，每一斗加鹽四升，椒四兩，春三日，夏兩日，冬五日即成。半熟，加生姜五兩，既潔且精，勝埋于馬糞中。黃蒸，以好豉心代之。圣惠豉心以足為限，但覺刺即熟嚼豉以敷之，少頃見豉中毛即瘥。不見，又嚼敷之，晝夜勿絕，見毛為度不語升，水三升之，攪取汁飲豉三升，少艾烈其上灸之，使溫溫而灸之。如先有瘡孔中汁出分為三服，日二作。
合，日三，無比。又，各上出血如針孔。取豉三出不解，已三、四日，胸中方：辟溫疫法：熬豉和白術十四枚銼，水三升，煎取一升，心鏡：主風毒，腳膝攣急，骨節痛。
飲之。又方：小兒寒熱，惡氣中人。以摩心、臍上，旋旋祝之了，破豉丸看有細毛黃泥聚豉煨熟，冷后取出豆豉為末，以豉、大蒜等分，一處杵勻，丸如梧子大。每服后毒氣攻手足及身體虛腫豉酒方：豉五合微炒姚和眾治小兒丹毒，破作瘡，黃水出。焦炒豉令熱病后攻目生翳者。燒豉二七枚，末，以管吹之治墮胎血下盡煩滿。豉一升，水三升，三沸煮為末敷之，不過三、四次。茆亭客話：蝦蟆小者有毒，主人小便閉澀，臍下憋，疼痛至死者。
以生豉一合，投新汲水半碗，浸令水濃，頓飲之，愈。
陶隱居云：豉，食中之常用。春夏天氣不和，蒸炒以酒漬服之，至佳。根據康伯法：先以醋酒溲蒸曝燥，以麻油和，又蒸曝之，凡三過，乃末椒、干姜屑合和，以進食，勝今作油豉也。
患腳人常將其酒浸，以滓敷腳皆瘥。好者出襄陽、錢塘，香美而濃，取中心者彌善。臣禹錫等謹按藥性論云：豆豉，得 良，殺六畜毒，味苦、甘。主下血痢如刺者，豉一升，水漬才令相淹，煎一、兩沸，絞汁頓服。不瘥可再服。又傷寒暴痢腹痛者，豉一升，薤白一握切，更煮，湯色黑去豉，分為二服。不瘥再服。熬末能止汗，主除煩躁。治時疾熱病，發汗。又治陰莖上瘡痛爛，豉一分，蚯蚓濕泥二分，水研和涂上，干易，禁熱食酒、菜、蒜。又寒熱風，胸中瘡，生者可搗為丸服，良。陳藏器云：蒲州豉，味咸，無毒。主解煩熱，熱毒，寒熱，虛勞，調中，發汗，通關節，殺腥氣，傷寒鼻塞。作法與諸豉不同，其味烈。陜州又有豉汁，經年不敗，大除煩熱，入藥并不如今之豉心，為其無鹽故也。孟詵云：豉，能治久盜汗患者，以一升微炒令香，清酒三升漬，滿三日取汁，冷暖任人服之，不瘥，更作三、兩劑即止。日華子云：治中毒藥，蠱氣，瘧疾，骨蒸，并治犬咬。
圖經文具大豆黃卷條下。
食療云：陜府豉汁，甚勝于常豉。以大豆為黃蒸，每一斗加鹽四升，椒四兩，春三日，夏兩日，冬五日即成。半熟，加生姜五兩，既潔且精，勝埋于馬糞中。黃蒸，以好豉心代之。圣惠豉心以足為限，但覺刺即熟嚼豉以敷之，少頃見豉中毛即瘥。不見，又嚼敷之，晝夜勿絕，見毛為度不語升，水三升之，攪取汁飲豉三升，少艾烈其上灸之，使溫溫而灸之。如先有瘡孔中汁出分為三服，日二作。
合，日三，無比。又，各上出血如針孔。取豉三出不解，已三、四日，胸中方：辟溫疫法：熬豉和白術十四枚銼，水三升，煎取一升，心鏡：主風毒，腳膝攣急，骨節痛。
飲之。又方：小兒寒熱，惡氣中人。以摩心、臍上，旋旋祝之了，破豉丸看有細毛黃泥聚豉煨熟，冷后取出豆豉為末，以豉、大蒜等分，一處杵勻，丸如梧子大。每服后毒氣攻手足及身體虛腫豉酒方：豉五合微炒姚和眾治小兒丹毒，破作瘡，黃水出。焦炒豉令熱病后攻目生翳者。燒豉二七枚，末，以管吹之治墮胎血下盡煩滿。豉一升，水三升，三沸煮為末敷之，不過三、四次。茆亭客話：蝦蟆小者有毒，主人小便閉澀，臍下憋，疼痛至死者。
以生豉一合，投新汲水半碗，浸令水濃，頓飲之，愈。
綠豆
味甘，寒，無毒。主丹毒，煩熱，風疹，藥石發動，熱氣奔豚，生研絞汁服。亦煮食，消腫，下氣，壓熱，解石。用之勿去皮，令人小壅，當是皮寒肉平。圓小綠者佳。又有（音陟）豆，苗子相似，主霍亂吐下。取葉搗絞汁，和少醋溫服，子亦下氣。（今附）
臣禹錫等謹按孟詵云：綠豆，平。諸食法：作餅炙食之佳。謹按補益，和五臟，安精神，行十二經脈，此最為良。今人食皆撻去皮，即有少擁氣。若愈病，須和皮，故不可去。
又，研汁煮飲服之，治消渴。又，去浮風，益氣力，潤皮肉，可長食之。日華子云：綠豆，冷。
臣禹錫等謹按孟詵云：綠豆，平。諸食法：作餅炙食之佳。謹按補益，和五臟，安精神，行十二經脈，此最為良。今人食皆撻去皮，即有少擁氣。若愈病，須和皮，故不可去。
又，研汁煮飲服之，治消渴。又，去浮風，益氣力，潤皮肉，可長食之。日華子云：綠豆，冷。
白豆
平，無毒。補五臟，益中，助十二經脈，調中，暖腸胃。葉，利五臟，下氣。嫩者可作菜食，生食之亦佳，可常食。〔（新補） 見孟詵及日華子。〕孫真人食忌：白豆，味咸。腎之谷，腎病宜食，煞鬼氣。
