1、 大米淘洗干凈,用清水浸泡20分鐘。
2、 羊肉洗凈,肥瘦分開切小塊;洋蔥、胡蘿卜切丁;生姜切片。
3、 洗好煎鍋燒熱,放入羊肥肉丁,炒至吐油。
4、 再放入瘦的羊肉,繼續翻炒3分鐘。
5、 放入洋蔥和胡蘿卜炒出香味,加料酒、胡椒粉、鹽、醬油、味精炒勻。
6、 放入瀝干水分的大米鋪平,再加入250毫升水大火燒開。
7、 加蓋轉小火燜制30分鐘。
8、 孜然放入鍋中小火炒香。
9、 晾涼以后放在案板上用搟面杖搟碎。
10、 蔥切末。
11、 燜好的米飯放入蔥末及孜然碎拌勻即可。
羊肉手抓飯的常見做法羊肉手抓飯做法一
土豆胡蘿卜切丁洗凈備用,洋蔥切丁。羊排尖切塊用一半花椒煮開水焯水撈出備用。加八角,肉蔻和剩下的花椒,姜,一起燉20分鐘。鍋里放兩茶匙食用油,小火炒香洋蔥,把土豆胡蘿卜羊肉一起下鍋炒勻,加鹽,生抽,孜然粉拌勻。原料鋪在電飯鍋里。大米鋪在菜上面,豆漿機濾網過濾煮羊肉的湯兌入鍋里,水量剛剛浸到米為好,摁下煮飯鍵,跳過來后燜十分鐘,鏟起來拌勻即可。
羊肉手抓飯做法二
1、洋蔥、胡蘿卜切絲、姜切末,葡萄干洗凈。
2、羊排剁成小塊,放入加了適量料酒的溫水里煮開后,汆燙3-5分鐘,撈出洗凈備用。
3、鍋里加入少量橄欖油燒熱,放入羊排塊翻炒,然后加入適量老抽上色、生抽、蠔油、調味。
4、倒入洋蔥絲、胡蘿卜絲、干辣椒碎、孜然粉、孜然顆粒,繼續翻炒出香味。
5、加入適量洗凈的香米,加入1倍半香米的溫水、加入葡萄干。
6、將所有材料混合均勻后,轉入電飯煲,按煮飯鍵煮熟即可。
羊肉手抓飯做法三
1、胡蘿卜洋蔥洗凈。
2、胡蘿卜切丁。
3、洋蔥切丁。
4、新鮮羊排肉兩斤切塊,不可太小,洗凈備炒。
5、將羊排入鍋翻炒,顏色成銅黃色即可。
6、將胡蘿卜丁兒直接放入肉鍋中,即蓋在爆好羊排肉上。
7、繼續翻炒后,放入切成丁狀的皮牙子(洋蔥在新疆的俗稱)以及鹽、孜然粉、胡椒粉等佐料,翻炒10分鐘。
8、將炒至8成熟的羊排倒入已經泡好20分鐘的大米當中,從鍋底翻攪拌。
9、開電飯煲燜飯20-30分鐘至全熟。
10、時辰到,掀開電飯煲蓋兒。香氣撲面而來。
羊肉手抓飯的食物相克知識羊肉+南瓜:兩補同時,令人腸胃氣壅
羊肉+豌豆苗:易發生黃疸和腳氣病
羊肉+南瓜子:可能會引起腹脹、胸悶等癥。
羊肉+半夏:一起吃影響營養成份的吸收
羊肉+西瓜:傷元氣羊肉+海螺:腹瀉
