土豆回鍋肉是四川省傳統的漢族名菜，屬于川菜系，也是一道家常菜!土豆回鍋肉是土豆控們大愛的一個~~土豆軟糯，肉片焦香，分不清哪個味道更出彩，濃油營赤醬之下，大快朵頤才過癮!
配料
帶皮五花肉二塊，土豆1個，紅尖椒1個，青椒半個，姜5片，蒜3瓣，蔥1小節，郫縣豆瓣1大勺，細砂糖1小勺，料酒1大勺，生抽1大勺，雞精少許，油適量
做法
1.帶皮五花肉洗凈，放入開水鍋中加三片姜煮10分鐘至筷子可以穿透時撈出。
2.煮好的五花肉放涼后切成2MM左右的薄片。
3.土豆去皮切片，反復沖洗瀝干水份備用。
4.紅椒切段，青椒切片，姜，蔥，蒜切片。
5.鍋中倒一點油，油熱后將五花肉放入，將肉片煸至二面焦黃呈窩形盛出。
6.放入土豆片，也煎至二面金黃盛出。
7.鍋中倒少許油燒成七成熱時加郫縣豆瓣炒出紅油加入姜蔥蒜片炒香。
8.倒入五花肉片和土豆片。
9.加入料酒翻炒。
10.加生抽，細砂糖，雞精翻炒均勻。
11.最后加入青紅椒翻炒幾天，斷生即可出鍋。
12.米飯千萬別煮少了。
小貼士
1.肉片要徹底涼了才比較容易切成薄片，也可以放進冰箱冷凍一會再切。 2.肉片要煸透，至微微卷起成窩狀，這樣吃起來才肥而不膩。
3.郫縣豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再額外放鹽。
