辣子雞最家常的做法，香辣可口，保證5分鐘就能學會！隨著經濟條件的發展，隨著現在交通工具的越來越發達，高鐵，動車，飛機的普及，現在的人們只要手里有點積蓄，都想走出去看一看這個大世界。利用節假日帶上父母帶上老婆孩子 出去走一走，旅游的同時還可以品嘗一下全國各地的美食，但是小編跟大家不太一樣，小編還是喜歡在家里做各種各樣的美食，今天就來教大家做一道辣子雞，味道超級過癮，相信大家一定會喜歡的。
辣子雞因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。咸鮮醇香，略帶回甜。今天小編要給大家分享的是比較家常的做法，很簡單的，最好是雞腿肉，肉質更適合這道菜。雞脯肉容易覺得很干沒味道，比較柴。雞腿肉吃起來就比較有勁兒。缺點是雞腿肉去骨可能有一些麻煩。第一步！先將從超市里買回來的雞肉，必須瀝干水分在腌制，辣子雞一定要腌制，才能讓雞肉提前入味，腌制時，進行翻面一次，可使雞肉腌制的更均勻。可以使雞肉腌制的更好。然后用鹽、料酒腌制30分鐘，蒜和姜切成片備用，花椒大概放了15-20粒左右。
然后在鍋中放適量油，燒八成熱，下雞塊炸；炸雞塊的油要燒得足夠熱，使雞塊表皮迅速炸干變酥脆，這樣炸出的雞塊外焦里嫩，這個時候要不時地攪動一下，直至表面焦黃，出鍋備用，不要整糊了哦！.炸雞塊時，我們要進行兩次炸制，即可讓雞肉炸的脆，還可以使辣子雞吃著香。
在鍋中留少量的底油，下蒜瓣爆香，再放干辣椒和花椒爆香，加入適量的白酒，即可去除雞肉的腥味，還可以增香。再倒入炸好的雞塊和姜片，炒勻，放醬油、白糖，撒些炒熟的白芝麻，美味的辣子雞就做好了！是不是很簡單呢，這個做法保證5分鐘就能學會，你學會了嗎生活原來就是平平淡淡的，每天的一日三餐是家里人團圓的重要時刻，簡單的家常菜就可以拉近人與人之間的距離。美食總是在我們不開心的時候給我們安慰，讓我們豁然開朗，給我們些許安慰。
