食材：千張（豆腐皮）、油、鹽4克、蔥5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣醬、白糖。
做法：
1、千張切絲入開水中焯燙3分鐘左右撈出瀝干水份；蔥姜蒜切末；干紅辣椒剪成段；豆瓣醬剁碎。
2、熱鍋上油，下干紅辣椒，花椒小火爆香后撈出，余油再次燒熱，下姜，蒜，蔥白，剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油，下一碗水，燒開后，加鹽，白糖，老抽煮至入味。
3、下千張絲，煮5分鐘左右后出鍋裝碗，撒上炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，蔥末。
4、取凈鍋，鍋里放適量油，油燒至冒油后，澆在碗里即可。
肉末清蒸冬瓜
食材：豬肉餡；冬瓜；小蔥；鹽；香油。
做法：
1、冬瓜洗凈去皮切薄片。肉末加入蒜末和鹽腌5分鐘。
2、將冬瓜放入盤中，肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋，用中火蒸8到10分鐘至冬瓜熟透。
3、出鍋撒上香油和蔥花。
小炒雞腿肉
食材：雞腿肉（2只）約250克；青蒜桿150克；二荊條5根；小米辣8根；醬油，陳醋，胡椒粉各適量；生粉，鹽，雞粉辣椒油各適量；大蒜3粒。
做法：
1、雞腿肉去骨，洗凈，切小粒（丁）用黑胡椒碎，料酒，鹽，生粉加適量清水進行腌制。
2、青蒜去葉留桿洗凈，切小粒。二荊條和小米辣分別洗凈切圈備用。蒜頭去皮同樣切粒。
3、坐鍋燒熱，注適量植物油，將雞腿肉倒入迅速劃散之成熟并盛出控油。
4、原鍋留少許油，爆香蒜粒，再放入青蒜粒和青紅辣椒炒香，放人雞肉一起翻炒，用醬油，陳醋，鹽，胡椒粉，辣椒油雞精調味，即刻關火出鍋。
紅燒日本豆腐
食材：日本豆腐適量、柿子椒1個、干香菇適量、胡蘿卜適量、雞蛋清少許、食鹽適量、味精少許、蔥少許、姜少許、生抽少許、淀粉少許、白砂糖適量。
做法：
1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀；
2、將其他蔬菜材料切成薄片；
3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，炸上色撈出；
4、鍋內倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味；
5、最后把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感；
6、起鍋時加入少量（半湯匙）糖，若有高湯更好，和糖一起加入，1分鐘后關火出鍋。
蒜苗炒雞蛋
炒雞蛋，是很多人愛吃的家常菜。常吃雞蛋，能補充蛋白質，促進生長發育提高免疫力。
說到炒雞蛋，很多人都覺得炒雞蛋很簡單，但很多人炒雞蛋的時候一不小心又炒老了，失去了炒雞蛋的滑嫩可口。今天就教大家一招，只要多做這一步，雞蛋怎么炒都不會老！
食材：雞蛋、蒜苗、植物油、食用鹽、黃酒。
做法：
1、蒜苗切斷備用。
2、重要的一步來了，在打散的雞蛋里加入適量黃酒，攪拌均勻備用，只要加入這一點黃酒，炒雞蛋的時候怎么炒都不會老，而且雞蛋會有一股肉香味，特別美味誘人。
3、雞蛋煸炒至成形之后，放入切好的蒜苗一起翻炒。蒜苗富含纖維素，常吃能促進腸胃蠕動，幫助消化，達到減肥的目的。除此之外，蒜苗還具有很強的殺菌作用，常吃蒜苗，能預防流感抗感冒，大家記住了嗎？
4、出鍋前撒入適量食用鹽即可，這道菜不需要放雞精了，因為味道已經夠鮮美了。
