食材

蒜 10斤

白糖 350克

白醋 7斤

方法/步驟1:

這段時(shí)間正是新蒜上市的時(shí)節(jié)，要想腌制出爽口的糖醋蒜就得選用鮮嫰的白皮蒜為原料，老蒜腌制出的糖醋蒜會(huì)有辣味，所以要口感好還得選鮮嫰的新蒜，選擇新鮮皮光，無(wú)破損的蒜頭。

方法/步驟2:

將大蒜剝掉外皮，留下2層鮮皮，切去大蒜的根部，莖部留下三四厘米的莖，去根時(shí)可以將根部挖深一點(diǎn)，方便入味。

方法/步驟3:

腌制的容器可以選用陶瓷罐子，玻璃瓶或是其他可以密封的容器，使用前用開(kāi)水消毒，使用的容器中要無(wú)油，無(wú)生水密封的容器。

方法/步驟4:

接下來(lái)就開(kāi)始熬制腌制糖醋蒜的水了，咱們以10斤大蒜的量做參考，放入10斤蒜，需放入白糖350克，白醋7斤，在鍋中放入適量的水加糖和醋，熬制滾開(kāi)，放涼備用。

方法/步驟5:

其他方法一、紅糖，陳醋，以同樣的方法熬制，二、白糖，醋，醬油，熬制，三、白糖，鹽，醋來(lái)熬制，熬制湯汁時(shí)如果原料大蒜沒(méi)有那么多的話可以選擇適量糖醋，熬制時(shí)可以邊嘗邊加入合適的糖醋來(lái)調(diào)味。

方法/步驟6:

把備好的大蒜放入容器，倒入涼好的糖醋汁，淹沒(méi)大蒜2寸為宜，在加蓋密封后放在陰涼處，腌制一個(gè)月左右即可食用。

注意事項(xiàng)

醋最好使用白醋，據(jù)說(shuō)用白醋做出的好些。