飲茶始于中國(guó)。三000多年來，國(guó)人喝茶的習(xí)慣也經(jīng)歷著不少變更。壹項(xiàng)關(guān)于當(dāng)今人飲茶習(xí)慣的調(diào)研顯示，陸成年人都表現(xiàn)自己愛喝茶;五0%的人是在工作后養(yǎng)成了喝茶的習(xí)慣;另有叁成年人是在父母的影響下愛上了喝茶。對(duì)于喝茶的重要目標(biāo)，五五%的被調(diào)研人表現(xiàn)為了康體;三0%的人是為了提神;其余一五%則是為了減肥。調(diào)研也顯示出，人們對(duì)于茶大多停留在“喝”的層面，對(duì)于茶文化與茶知識(shí)有所領(lǐng)會(huì)的僅占不到貳成。
對(duì)喝茶的兩個(gè)曲解
雖然中國(guó)可以稱得上“茶之國(guó)”，但采訪中專家們表現(xiàn)，人們對(duì)喝茶目前還存在兩個(gè)曲解。
壹是感到越貴的茶越好。“現(xiàn)在越來越多的高價(jià)茶，除了滿腳人們對(duì)口感的需要，更是壹種身份的象征。”中國(guó)著名茶學(xué)者趙英立告訴記者，茶的價(jià)格由品德與級(jí)別決定。品直癉要指茶的產(chǎn)地與樹種，“比如大家都曉得西湖的龍井好”;級(jí)別重要與采摘時(shí)間、采摘部位有關(guān)，嫩芽、壹芽壹葉、壹芽?jī)扇~價(jià)格就相差不少，同樣是龍井，清明前采摘的明前茶就是最貴的。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王慶認(rèn)為：“老百姓其實(shí)不需求買高級(jí)茶，完整可根據(jù)個(gè)人經(jīng)濟(jì)能力與不同的口味進(jìn)行選擇。”趙英立提議，選擇一00—三00元壹斤的茶比較合適。“那個(gè)價(jià)格，已可以買到品德非常好的茶。我提議大家在購(gòu)置的時(shí)候，重品德、輕級(jí)別。有些級(jí)別高的茶采摘時(shí)間太早、太嫩，而茶的壹部分營(yíng)養(yǎng)恰是在莖里，有些便宜的茶康體保健作用更佳。”
貳是只喝茶不品茶。茶有兩種，壹種是“柴米油鹽醬醋茶”的茶，壹種是“琴棋書畫詩(shī)酒茶”的茶。第壹種茶可滿腳人們“養(yǎng)身”的需要，比如解渴、提神、祛火、消食等;第貳種茶則可以滿腳人們“養(yǎng)心”的需要，比如抒情、禮儀、悟道等。趙英立說，茶對(duì)仁攀來說最大的價(jià)值是養(yǎng)心為主、養(yǎng)身為輔。“尤其是中年人，工作忙、神經(jīng)緊張大，更應(yīng)給自己壹點(diǎn)時(shí)間，耐心腸泡壹?jí)夭琛⑵芬級(jí)夭琛Ｈ嗽跓┰陼r(shí)很容易做出過錯(cuò)的決定，那時(shí)也不妨先慢慢品壹?jí)夭瑁僮鰶Q定也不遲。”
因身材狀態(tài)、季節(jié)選茶
想通過喝茶康體保健，就必須對(duì)茶有所領(lǐng)會(huì)。中國(guó)病預(yù)防把持中心營(yíng)養(yǎng)和食物安全所研究員韓馳說：“每種茶的性質(zhì)不同，壹定要選合適自己的茶。比如，人人都說綠茶抗氧化功效好，但體寒的人喝了，反而會(huì)感到不適。”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員江與源表現(xiàn)，“喝茶還講究天時(shí)、地利。許多人壹年肆季都喝壹種茶，那樣也不對(duì)，冬天冷，可多喝些性溫的茶;春夏季節(jié)易上火，可以多喝綠茶、花茶。”
看茶喝茶。趙英立解釋說，中國(guó)的茶分為綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶陸大類。陸大茶類茶性不同，對(duì)人體的影響也不同。例如：綠茶性寒，合適身材狀態(tài)偏熱、胃火旺、精力充分的人飲用，綠茶有很好的防輻射作用，非常合適常在盤算機(jī)前工作的人。白茶性涼，實(shí)用人群與綠茶類似，但“綠茶的陳茶是草，白茶的陳茶是寶”，陳放的白茶有去邪扶正的功效。黃茶性寒，功效也跟綠茶大致類似，不同的是口感，綠茶清新、黃茶醇厚。青茶(烏龍茶)性平，合適人群最廣。紅茶性溫，合適胃寒、手足發(fā)涼、體弱、年紀(jì)偏大者飲用，加牛奶、蜂蜜口味更好。黑茶(普洱茶)性溫，能去油膩、解肉毒、降血脂，適在寄存后再喝，口感與療效更佳。
看季節(jié)喝茶。春起花茶與單從。春天重點(diǎn)在于疏通肝氣，而芳香類物質(zhì)有通竅的功效，所以可多喝鳳凰單從與茉莉花茶。但新鮮綠茶在春季寒氣還太重，不宜多喝，體寒者尤其要注意。
夏爽綠茶與觀音。夏天消暑解渴首選綠茶。此外，鐵觀音、臺(tái)灣高山茶都是不錯(cuò)的選擇，身材狀態(tài)好的人也可以喝些寄存三—五年的生普洱。
金秋烏龍正在令。秋天合適喝青茶，青茶的性、味介于綠茶、紅茶之間，不寒不溫，既能掃除體內(nèi)余熱又能生津養(yǎng)陰。秋季最合適喝在年春天的鐵觀音與去年的武夷巖茶。
冬陽(yáng)紅茶和熟普。紅茶冬天喝可以養(yǎng)陽(yáng)氣，給人以溫暖的感到;熟普洱可以暖胃驅(qū)寒，消食化積。
看人喝茶。趙英立說，很多老人擔(dān)心喝茶會(huì)引發(fā)缺鈣，其實(shí)只要不喝過多過濃的茶，并且適在多喝點(diǎn)牛奶吃點(diǎn)豆腐，流失的鈣完整可以補(bǔ)回來，上年紀(jì)后可多喝些紅茶。兒童也可以適在喝點(diǎn)淡茶水，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育有益。男性、女性也分辨合適不同的茶。男性合適喝綠茶、叁年以上的生普洱、烏龍茶，特別是武夷巖茶，被稱為“男子喝的茶”;女性可以適在喝些好綠茶，有美容養(yǎng)顏的功效，但在經(jīng)期、孕期要把持飲茶量，更年期則可以多喝花茶與單從。
喝法過錯(cuò)損營(yíng)養(yǎng)
說到當(dāng)今人喝茶最大的“失誤”，趙英立提示，壹個(gè)大茶杯，壹把茶葉泡壹天最不可取，那樣品嘗不到茶的真味，且長(zhǎng)期浸泡容易使茶中的重金屬析出，不利康體。“喝茶壹定要做到茶、水分別，哪怕沒有專業(yè)茶具，也可籌備壹個(gè)帶濾網(wǎng)的茶壺或茶杯。”此外，“新茶不洗、剩茶不扔、茶垢不清”也是人們喝茶中容易犯的過錯(cuò)。不論幼嫩的新茶還是可貴的陳茶，表面上都可能有農(nóng)殘、塵螨污染，最好“洗”壹下，頭遍茶倒掉不喝。有些人不愿洗掉茶壺上的茶垢，認(rèn)為那樣可以養(yǎng)壺，其實(shí)，茶垢不但對(duì)康體不利，還會(huì)影響茶的味道。
趙英立最后提示，大家脊有壹個(gè)過錯(cuò)認(rèn)識(shí)，就是感到喝茶會(huì)睡不著覺。“很多發(fā)酵程度高的茶，比如紅茶、熟普洱，其中的咖啡因已所剩無幾，不僅不會(huì)影響睡眠，相反，晚飯后壹小時(shí)喝點(diǎn)助消化的茶，可以清算腸胃，有助睡眠。”
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