防“汞”害 少吃大魚
主持人：下一個問題說到汞，也就是水銀。它為什么會到我們的食物中去呢？
朱毅：汞在食物中出現跟環境污染有關系，是生物富集效應。海水中汞的濃度很低，但經過吃水草的蝦米，再通過小魚、大魚，再到吃大魚的超大型魚像鯊魚、金槍魚，那些站在食物鏈高端的生物，還有吃魚的水鳥，它們體內的汞就高了，可以高出上萬倍。隨著生物累積效應、生物濃縮之后再進入人體，人站在食物鏈最高端，就吃下去了很多。根據一百萬年以前的動物標本，當時動物體里面汞含量和現在差別并不是很大。所以不一定是汞含量在動物里面富集量越來越多了，而是我們吃得實在是越來越多了。植物里面的汞就相對少一些；吃同一個品種的魚，比如小黃花魚就比大的黃花魚少一些，大體積的動物里面污染物含量就會高一些。像鯊魚的魚翅，實際上也是有安全風險的，重金屬就容易超標。
主持人：聽了朱毅老師的介紹，我意識到像環境污染造成的問題，我們還是可以自己作主的。可以選擇一些比較年幼的，個頭小的，或者處在生物鏈低端的，對重金屬富集效應會少一些。
朱毅：最主要是吃的總量不要太大了，一個星期吃這些水產品，最多吃兩到三次，每一次都不能超過半斤。我已經把量放得很大很大，美國FDA也是這么推薦，他的推薦值比我更嚴格，婦女、兒童，尤其像金槍魚、鯊魚這些魚盡量要少吃，再少吃。
食品中有機汞傷害神經系統
主持人：郝老師，像汞對我們身體的毒性似乎和別的重金屬不太一樣的，它似乎是一種具有急性毒性的重金屬。
郝鳳桐：不一定，汞對人的危害還是要從汞本身存在的形態學進行分析。汞和老百姓現在有關系的有三種汞，第一是金屬汞。大家自備的臺式水溫劑，還有體溫計，這是金屬汞在生活中的存在形式。今年收過這樣一個病人，一個家庭使用血壓計的老人，不慎把血壓計的水銀泄露出來，沒有徹底清理，結果一家人檢查發現汞超高現象。老年人受害更嚴重，24小時待在家里，就職的人只在晚上睡一個覺。另外節能燈當中，普遍是由汞作為熒光劑的。家里使完一根廢舊燈管，如果敲碎，潛移默化對空氣形成污染。
第二種關于汞的是有機化合物，比較有代表性的是氯化汞和氯化亞汞，存在于女性增白祛斑的美容化妝品。現在主觀推斷以汞鹽為主要的污染形式，到現在為止，我的病床里有這樣的患者在住院。汞鹽，包括氯化汞、氯化亞汞，對身體神經系統影響是比較輕微的，而重點打擊的是我們腎臟，這是第二個問題。
第三個問題甲基汞，是有機汞的問題，有機汞是人類自己給環境制造的一個問題。一些生產過程中含汞的廢水被排放。我們國家最大的問題是無序黃金采集，在山里采到金礦石，逐漸提純成黃金。最后要的是黃金，要把所有的汞蒸發掉。這時候就有廢水、廢氣的問題，很多含汞的廢水順著江河湖海，富集生物又把它變成有機汞。有機汞主要打擊人的神經系統：第一個是共濟失調，有個閉著眼睛的指鼻試驗，但是甲基汞中毒病人做不到，動作很遲緩，閉上眼睛這只手不能指到鼻子，走路平衡狀態也是失常；第二個看東西，視野非常狹小，就像我們透過一個望遠鏡，或者一個竹管看東西；第三個周圍神經損傷，手指末端對溫痛感覺都出現異常，這個水溫不溫，熱不熱不能很好判斷，這都是甲基汞的影響。損傷這一方面必須把金屬汞、無機汞、有機汞區分出來。
朱毅：化妝品里的汞發生置換反應，不用汞皮膚就恢復原狀。同時汞對身體造成很大傷害。汞和鉛的攝入化妝品功不可沒。還有我們用的銅質水龍頭，最開始那一點水接了要沖廁所，那里面含鉛一般來說很容易超標。可以推行用不銹鋼水龍頭，歐美發達國家不銹鋼水龍頭很流行。在我們國家覺得用銅質的水龍頭有富貴的感覺，所以銅質水龍頭在我們國家大行其道，但是銅質水龍頭如果劣質的話，容易造成鉛招標。
