沼氣發電，確保電力無虞，還能減少地球污染，創造雙贏。英國Sainsbury's連鎖超市為達到零廢棄，將廚余垃圾發電，結果門市電費全免，同時還致力減少剩食浪費，節省能源。
在瑞典，廚余被大量用來代替汽油，許多公交車都以廚余制造的生物沼氣(biogas)為燃料。
■ 沼氣發電威力大
英國超商、量販店、超市等通路商每年丟棄大量過期食品，而這些有機廢棄物其實可用來發電。
英國第二大連鎖超市Sainsbury’s 實行零丟棄政策，利用廢棄食品（food waste）進行沼氣發電，1年產生的電力可供超過5000戶家庭使用，成為英國第一家電力自給自足的超市。
Sainsbury超市已是全英國最大的厭氧消化零售商使用者，每年發電量可供應2,500個家庭使用。
來自全英國Sainsbury連鎖超市的廚余都以貨車運送到Biffa位于坎諾克的處理廠，轉換成生物甲烷氣體后用以發電。電力透過新架設的1.5公里長電纜供應給坎諾克的Sainsbury分店。
■ 減輕垃圾掩埋場壓力， 廚余運作模式
Sainsbury’s 將下架食品用于發電，每天未賣完的食物，可食用的捐慈善團體，不適合人們食用的，就做為動物飼料，其它由物流卡車回收送至集中點，由合作業者進行發電。
這項作法不僅解決垃圾掩埋場不足的問題，還產生新的能源。2014年Sainsbury’s位于坎諾克市（Cannock）的門市，是首個利用廢棄食品提供全數用電的超市，考慮該門市距離合作業者的沼氣發電廠不遠，決定新建一條約1.5公里的電纜直接供電，不必再依賴國家電網。
Sainsbury’s 與回收業者ReFood達成協議，后者從該公司儲藏倉庫取得廢棄食品，送到厭氧消化處理廠產出沼氣。
ReFood將這些沼氣輸入國家氣網，Sainsbury’s 門市再經由第三方取得用以提供電力及暖氣，讓能源使用能達到碳中和。這項合作已促成該連鎖超市10多家門市降低能源支出。
對Sainsbury’s 而言，利用廢棄食品發電具有商業價值。若將過期食品運往掩埋場處理，還要支付大量處理費，不如將其轉化為能源，支出大幅減少；還能確保門市能源供應，不必擔心限電危機。
■ 撤除「購買日冷藏」 標志
Sainsbury超市還撤除食品上所標志的「購買日冷藏」字樣，不鼓勵消費者購買當天就將食物送往冰箱，以此降低食品過期的發生機率。
根據英國WRAP統計報告，有高達60%民眾認為食物應立即于購買當天冷藏，僅有21%民眾認為食物僅需于過期前一周冷藏。事實上，過早將食品擺進冰箱并不會降低食物過期的機率。
反而易使消費者忽略早日食用的重要性，進而提升廚余制造量。在超市撤下冷藏提醒字樣后，估計可阻止80萬噸食物過早被民眾送入冰箱，減少720萬噸隨后被送至廚余桶的廢棄食物。
■全城公交車用廚余當燃料
在瑞典，廚余被大量用來代替汽油，許多公交車和汽車都以廚余制造的生物沼氣(biogas)為燃料，由于技術成熟，瑞典南部的斯坎納省(Skane)甚至訂下2018年前，達到全境零石化燃料的目標。
斯坎納省境內的克里斯蒂安桑塔德市(Kristianstad)，使用廚余能源的經驗堪稱典范。20年前，它還是完全使用石化燃料作區域供暖和公交車動力，如今卻完全使用再生能源。
由于國際原油價格不斷上漲，利用廢物制造再生能源，既可以省錢，同時還可以創造就業機會。自1999年起，克市開始逐步地以生物沼氣取代石化燃料，克市政府認為，生物沼氣是比進口石油更穩定的能源來源。
克市已將生物沼氣百分之百用作車輛燃料使用。方向是逐步提高應用再生能源的比例，由于電力暖氣都能夠使用其它的再生能源，例如風力和太陽能等，唯獨車輛燃料，除了生物沼氣之外，很難以其它的再生能源取代。
在垃圾回收上，瑞典有一個創新的真空回收系統，外觀是高度大約及腰的吸筒，連接地底下的傳輸管線，垃圾倒入后，會以真空力量吸到附近約幾公里外的處理廠。
經篩選后以焚化或厭氧消化等技術處理，再轉化為生物沼氣等能源。這個便利的垃圾回收方式，還可將垃圾、廚余的回收率提高至將近百分之百。
不論是農業或有著大量廚余的超市、大賣場等，都可以考慮沼氣發電 ，一方面確保電力無虞，另一方面還能減少地球污染，創造雙贏局面。
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